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饮食滋补是节气小雪前后重视养生的人最热衷的话题，滋补的目的是为了养精蓄锐应对寒冬到来。提到进补，往往想到的就是大鱼大肉，这其实是在增加脏腑的消化和代谢负担。如果说五脏是积蓄能量的仓库，那在仓库中存放能量要有秩序才利于使用。所以，补充能量的同时，及时清理也是非常重要的任务。在小雪时节里，吃点黑木耳清清血，枸杞清清肝，再吃点黑芝蔴补补肾，别看这不起眼的素三样，从饮食滋补的角度说，这是三样宝贝。 黑木耳为木耳科植物，性平味甘，入胃、大肠经。有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用。它既是肠道减龄最出色的“钟点工”，也是最佳的“血液清道夫”。小雪时节吃木耳，与大枣、生姜是最佳拍档。一两黑木耳、七颗去核干枣，三片生姜片合煮成一碗姜枣木耳羹，在冬日上午，空腹喝一碗，既清血清便还暖胃。 小雪时节吃枸杞当零食干嚼即可，每天食用量不要超过20克，连续吃半月左右，会有明显的暖身效果。但在感冒发烧或身体有炎症的时候不能吃。 小雪节气吃黑芝蔴是有点讲究的，因为芝蔴整粒吃的话不易被消化，基本上会再整粒排泄掉。 黑芝蔴味甘，性平，有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥的保健作用，小雪吃黑芝蔴意在取其补肾之功。中医理论认为，肾属水，其色黑，主骨生髓，为先天之本。五味之中，咸入肾。所以，芝蔴盐这道小菜成了小雪时节的补肾美食。 芝蔴盐是皖北、豫东和鲁西南一带的家常小菜，做法也很简单，先将芝蔴用文火炒熟，再与碾成细末的盐粒混合拌匀，用擀面杖将混合的芝蔴盐粒在面板上反复擀压成细碎粉末，然后装瓶，像撒胡椒粉那样，撒在米粥上或者掰开的馒头等面食中，做调味料食用。 这素三样是好吃容易做的小雪美食，而小雪前后做的腌腊肉或寒菜都是为过冬做准备的，腊肉要腌制晾晒直到腊月过年前后才吃，并非是节气小雪的食材。在《内经·素问》中道：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”以素三样为充为引，三餐主食吃饱吃好，这是最实在的节气饮食之道。 绘图：周勇 制图：蔡嵩麟 |
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