心心念念的某品牌蛋糕店的老婆饼,回到老家工作之后再也没有吃过,偶尔买过几次老婆饼,都不是心目当中的味道,双十一入手了一台烤箱,那就试着自己做起来吧。 水油皮材料:面粉110克 白糖25克 玉米油35克 沸水45克 油酥材料:面粉80克 玉米油40克 馅料:黑糯米馅 1、将水油皮的全部材料混合,用筷子快速搅拌均匀,切记一定是沸水。然后揉成光滑的面团备用。 所有材料混合搅拌 揉成光滑的面团 2、油酥的材料混合搅拌均匀 油酥备用 3、将油皮和油酥各分成12等份,油皮每个约18-19克,油酥每个10克 分成等份 4、取一个油皮压扁,包入油酥,像包包子一样捏紧收口。 包入油酥 捏紧收口 5、依次做好全部,取一个按扁,擀成牛舌状。 按扁 擀成牛舌状 6、由上向下卷起 卷起 7、收口向上,竖起来,压扁,再次擀成牛舌状。 再次擀牛舌状 卷起 8、取一个中间按扁,两头向中间捏,然后擀成中间厚边缘薄的圆饼 中间按扁 圆饼 9、擀好的小圆饼包入黑糯米馅,捏紧收口,翻过来整形压扁,依次做好全部(糯米馅是我用白糯米加了一点黑米和糖蒸煮而成) 包入糯米馅 依次做好全部入烤盘 10、用锋利的小刀在饼表面快准狠的割3刀,一定要割透,防止烘烤过程中爆浆。 割透 11、取蛋黄一个打散,用刷子均匀的刷好表面,然后撒白芝麻,放入180度预热好的烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟,上管调至200度继续烘烤10分钟,具体时间还是要根据自己的烤箱调整。 撒芝麻 烘烤 趁热吃一个,酥的掉渣,放凉后吃,味道又别有一番风味。 出炉 咬一口,满嘴掉渣 |
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