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BiangBiang面是陕西名小吃，也称裤带面， 是陕西八怪之一。因为面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音。BiangBiang面的原始制作过程是这样的：秦人用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的“Biang—Biang—”声也就成了“BiangBiang面”名称的由来了。 biang字：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。 虽然字难写，可是BiangBiang面做起来却不难哦。 一提到面食文化，必须提到臊子面、油泼面非常不错呢! 今天给大家推荐一款超霸气的面——biangbiang面！ 虽然字难写，可是做起来却不难哦， 一起来和好掌柜涨厨艺吧。 准备食材 面条:300g通用面粉，2g盐，130ml-140ml水 佐料:20g醋 ，20g生抽，20g辣椒粉，适量盐，适量蒜末，适量葱花，适量油，适量青菜 具体步骤 制作面条 1.碗中放面粉、盐，混合，少量多次加水，揉成面团，揉到面团光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟。 2.再揉几分钟，更有嚼劲，然后盖上保鲜膜，静置15-20 分钟。 3.盘表面刷油，将面团切成两半，每半份分成6等份，每一份揉成长条形，放入盘中，刷油，盖上保鲜膜，放1小时。 4.取出一个面团，如图，擀成长方形，中间用筷子按压，捏住两端，慢慢拉长，上下拍打。
5.如图，将面带分开，剩余面团相同操作即可。
煮面条 6.水煮开，放盐，放面条（如果面条有收缩，可以稍微拉伸一下），搅拌。
7.沸腾后加冷水，煮沸，加青菜，煮4 分钟左右，盛出备用。
8.热油，加热至油略有冒烟，同时面条上放蒜末、 葱花、辣椒粉、盐，倒上热油 （主要倒在辣椒粉上），加生抽、醋搅拌均匀
陕西特色小吃biangbiang面，你学会了吗？ 好掌柜餐饮还会有更多美食制作方法与您分享，尽情期待！ 快来和好掌柜学习吧~ |
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