首先大家准备以下食材: 主食材:猪肉:300克 辅材:生抽,料酒,白醋,葱,姜,淀粉,盐,白糖 操作步骤如下: 1,肉切薄片,用少量料酒和盐腌制一刻钟 2,碗中加入干淀粉,少量水,几滴花生油,搅拌成浆糊,浆糊不能太稀, 3,用白醋,几滴生抽,白糖,少量盐调成汁备用 4,把浆糊倒入肉碗里,用手抓均匀,使每一片肉都挂上糊 5,起锅热油,油五六成热下肉片,肉片要逐片下入,小火炸 6,肉炸制发白捞出 7,大火使油温烧至八成热,把肉放入第二次炸,把肉炸制金黄色捞出 8,锅内留少量底油,放葱丝,姜丝爆香,然后加入炸好的肉快速翻炒,加调好的汁翻炒均匀出锅。倒汁时把汁搅拌均匀,把白糖和盐充分融化。 温馨提示: 1,调汁时盐不要放太多, 2,第二次炸时,如果喜欢吃口感干一点的就多炸一会儿。 3,最后炒时可以加点香菜段一起炒。 |
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