法式甜点【大理石蛋糕】

9CM*9CM 奶油圆蛋糕模一个，看样子其实就是中空咕咕洛夫模。

从配方就可以看出，这是非常传统的法国点心！

 【大理石蛋糕】

食材：

低筋面粉250G、奶油250G、砂糖 250G、鸡蛋4个、发酵粉5G、柠檬皮1个香橙皮1个、可可粉25G、奶油10克、牛奶50ML

制作方法：

1. 在模具的内壁上涂一层薄薄的奶油（分量外）然后放入冰箱冷藏，待奶油凝固后再涂一层，并撒一层高筋面粉（分量外）除去多余的面粉，再放入冰箱。

2.将奶油搅拌成泥状，加入过筛的砂糖，拌匀。然后加入磨碎的柠檬皮，香橙皮粉末。

3.鸡蛋打散，分多次少量加入步骤2中，充分搅拌至泥状。

4.将低筋面粉和发酵粉过筛，然后少量多次加入步骤3中，用塑料刮刀拌匀。

5.将步骤4中的粉全部加入步骤3中，并将其搅拌至泥状。

6.将奶油，可可粉，牛奶倒入另一搅拌盆中，拌匀。

7.将步骤5中的白面糊四分之一的量加入到步骤6中，并用搅拌器拌匀。

8.再用塑料刮刀充分拌匀。

9.将步骤5中的白面糊分四处加入到步骤1准备的模具内，加入到模具的三分之一高左右。

10.将步骤8的可可面糊加在步骤9的白面糊之间。

11.用汤匙轻轻搅拌混匀

12.加入步骤5中剩下的白面糊，把模具在操作台上磕2-3下，放入烤箱，以180度烘烤30-40分钟。出炉后趁热脱模，然后放在冷却网上冷却。

ps：配方中的橙皮我没有加，家里没有橙子了，只有上次吃橙子留下的皮做好的糖渍橙皮丁，这要是放进去就太齁嘞。昨天马卡龙吃顶了，就多加了半个柠檬皮。

模涂油撒粉

搅拌奶油

刨入柠檬碎

分次加全蛋

搅拌均匀

筛粉

翻拌均匀

拌至粉状消失，面糊顺滑

取四分之一 其余备用

用可可粉、少量奶油和牛奶做成巧克力糊

加到四分之一面糊中

两种面糊交替入模，搅出花纹

脱膜晾凉可以筛糖粉装饰