1、滑炒脆藕片 食材:嫩藕、香葱、姜、盐、白醋、清水 做法: 1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片 2.藕片放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色 3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味 4.将藕片倒入锅中翻炒，边炒边加入清水 5.炒至藕片有些透明感，撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可 2、西红柿炒鸡蛋  食材:西红柿1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐、味精、2勺番茄酱 做法: 1.将西红柿洗净切块，鸡蛋打散搅匀 2.锅中放入少许油，放西红柿翻炒至出水，加入两勺番茄酱继续翻炒 3.将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋 4.炒到刚好凝固的时候，放入刚炒好的番茄 5.放入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固 6.最后放入葱花翻炒几下，出锅装盘即可 3、手撕包菜  食材:包菜、五花肉150克、干红椒、花椒、香葱1根、八角1朵、生姜、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、醋、生抽、白糖 做法; 1.将半棵包菜洗净，用手丝成大块 2.五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片 3.锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄出油 4.把肉片拨至旁边，放入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味 5.放入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀 6.调入适量蚝油翻炒均匀，包菜完全变软熟透，调入少许醋 7.再调入1茶勺白糖，快速翻炒均匀即可出锅 4、芥菜炒杏鲍菇  食材:芥菜250克、杏鲍菇200克、盐、鸡粉、太白粉 做法: 1.将芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段 2.放入热水汆烫约六分熟后，冲冷 3.杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后冲冷 4.锅内热油，将芥菜放入锅内快炒 5.再加入杏鲍菇、少许水拌炒 6.放适量的盐、鸡粉调味，用太白粉水勾芡即可 5、海米冬瓜  食材:冬瓜、海米、水淀粉、葱花、姜末 做法: 1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右 2.将海米用温水泡软备用 3.炒锅热油，放入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出 4.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤烧开 5.放入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可 6、虎皮青椒  食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺 做法: 1.将青椒去籽去蒂洗净，大蒜拍打去皮，切成碎末 2.生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁 3.锅里放入油，中火稍加热，将青椒放入 4.用锅铲轻轻按压青椒，并不时翻面，使之均匀受热 5.等两面表皮都煸出皱纹，拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 6.放入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可 |
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