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天终于冷了下来 早上喝一碗热粥吃一碗汤面 一下子身体就暖了 小编喝粥时最喜欢就几样腌小菜吃 但是深圳这边不像北方每家都会腌几大缸 所以偶尔想吃的时候怎么办呢？ 我们来现腌吧 今天腌明天就能享受美味啦~ 平常吃的最多的腌黄瓜 都是整根腌或者是条状的 这次我们来试试腌黄瓜片吧~ 材料：黄瓜，醋，花椒，蒜，香叶，白糖、盐 步骤：将黄瓜切厚片，然后放入一个大盆中。 然后把盐撒到黄瓜上，拌匀腌制一小时左右。 一小时后，用清水洗净黄瓜，再挤出黄瓜里面的水分。 将黄瓜在罐子中码好。 接下来熬制腌黄瓜的水，将白醋5勺，冰糖一块，蜂蜜一勺、味精小半勺，（还可加入红辣椒4个）放入适量水中，烧开，搅拌均匀到冰糖完全溶解。 然后将腌黄瓜水倒入罐子里，直到与罐口齐平，然后盖上盖子密封。 放在冰箱中腌制1天就可以吃了，也可以继续放置，能放3个月左右。酸爽又美味，平常都可以拿出来当零食吃~ 只吃黄瓜太单调？ 那就来学一下这一招什锦泡菜吧~ 把你想吃的菜统统泡进去 以后想吃哪个夹出来就好了 材料：黄瓜，胡萝卜，豆角，花菜，葱等，还有其他你想放的蔬菜、盐、白糖、白醋、香油等
步骤：将所有蔬菜切成大小相似的小块，豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜要下开水焯3分钟后捞出过凉水。
然后，在蔬菜里中放入半勺盐和适当香油拌匀。静置半天左右。
再挤出菜中多余的水分。
将它们摆放到腌菜瓶中。
在锅中加入花椒、白醋、香油、香叶、干辣椒煮开，然后倒入3勺白糖和半勺盐。煮好后倒入泡菜中，盖上盖子密封。
腌制12个小时后，泡菜就能食用啦，注意储存环境的话，能够保存一个月以上~ 这个方法可以做其他你喜欢的泡菜，腌什么都可以~
这个可以称为是韩国“国菜”了 几乎所有韩国料理都有它的影子 小编每次去吃韩国菜 都会让服务员再加一份辣白菜 酸辣清爽的口感赢得了很多人的喜爱
材料：大白菜、胡萝卜、葱姜蒜、枸杞
大白菜从中间劈成两半再劈成四半，然后在每片叶子上撒一点盐，用重物压在白菜上，腌制3小时左右，直到白菜已经变软出水。 将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右，然后捞出切成丝。
在锅中倒入少许糯米水，煮开，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥，葱白、白芝麻、韭菜等，胡萝卜切丝，韭菜切丝，葱白切丝，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均匀。
拌匀后尝尝味道，不咸就再加些盐。
准备一个大盆，带上一次性手套，将白菜放入盆中，在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。
然后将抹好的白菜卷成卷，码到一个塑料袋中。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。
将袋子密封，在温暖的房间里发酵3天后，把发酵产生的气体放掉，再放入冰箱慢慢腌制，腌7天以上就可以吃了~
腌好后就可以享受美味了，石锅拌饭、辣白菜炒饭、部队火锅、辣炒年糕等等都可以做啦~
腌蒜是小编小时候最喜欢吃的 吃面条喝粥 哪怕是吃炒饭炒面都喜欢来点 酸酸甜甜特别开胃
材料：大蒜、陈醋、白糖、花椒、水、八角等
新鲜大蒜剥皮、剪去蒜苗，切去根部，不要伤及蒜瓣。
然后将大蒜码在罐子中，加入少许花椒、八角。
在锅中加入盐、糖、醋按照2:5:500ml的比例烧开，然后加入适量清水。一起倒入装着蒜瓣的罐子里，然后加盖密封，放置在阴凉通风处，等待30天之后就可以开坛食用了~
酸菜鱼大家都爱吃吧~ 平时在自己家里做这道菜时 总是先要去菜场买酸菜 现在不用这么麻烦啦 我们自己腌~
材料：芥菜、蒜、盐
准备好新鲜的芥菜，用菜刀修理菜头，分成小瓣，然后将芥菜根先放在锅中焯水，再放芥菜叶子，焯熟后捞出。然后将芥菜放在凉水中降低热度、冲洗干净。
将芥菜摆放在缸里，每摆放两层撒一大把盐，摆完所有芥菜后在上面放上一块石头压住，等待一个月后，酸菜就做好了~
前面的都是腌素菜 没点荤的怎么行 看这一个个个头饱满的大虾 把它们装进腌菜缸里 试试别样吃法吧~
材料：鲜虾、葱、姜、蒜、小米椒、糖、陈醋1汤匙、香菜、柠檬 步骤：将鲜虾洗净备用，不习惯吃生虾的，可以将虾焯水变熟后备用。
葱姜蒜切末，香菜切碎，花椒煮水，凉透。然后将鲜虾加入糖、盐、黄酒。葱姜蒜、小米椒、香菜、陈醋、柠檬腌制2小时。
两小时后就可食用了，鲜美爽口。这道菜如果注意卫生，可以存放十天左右哦~
有很多腌菜不光是能单独吃 和其他食物搭配经过不同的烹饪方法 往往能发挥它们意想不到的美味 / 泡 菜 炒 五 花 肉 /
材料：泡菜、五花肉、油、盐
步骤：泡菜洗净，五花肉切片，锅中倒油，先放入五花肉翻炒，可加几滴老抽调味。然后放入泡菜，翻炒2分钟后出锅即可。不用额外加佐料，就能做的特别好吃！
/ 酸 菜 炖 排 骨 /
材料：酸菜、排骨、葱姜蒜、八角、水、生抽、醋
排骨冲洗干净后，下锅将排骨焯水到7成熟。
准备配料，辣椒粉少许，十三香少许，生抽少许，蒜末少许。
将排骨捞出后加料腌制15分左右。
在砂锅中加入排骨，然后盖上酸菜。
加水没过排骨，然后炖30分钟左右，炖到排骨软烂为止。
一道美味的酸菜炖排骨就做好了，赶快配饭吃吧~
/ 酸 菜 炖 鱼 /
材料：酸菜、草鱼、姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、盐、色拉油、生粉 步骤：将鱼洗净后切片，把片下来的鱼片横放，然后打一个鸡蛋，蛋黄去除剩下蛋清与生粉和半碗水混合搅拌备用。将鱼片放入生粉和蛋液的混合物中，抓匀。然后将酸菜切成段。
锅中放油炒热，然后加入豆瓣酱、大蒜、生姜，放入酸菜翻炒，等香气溢出后放入鱼头和鱼骨，然后加入水烧开。小火炖煮5-7分钟后，再开大火沸腾，放入鱼片，等水沸腾后盛出，就是美味的酸菜鱼了！还可以撒上一层花椒和辣椒，然后浇一层热油~
腌菜切碎末炒饭也是超级美味 家里没菜的时候我都会做来吃 你们最喜欢怎么吃腌菜呢？ |
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