两公斤左右的大白菜,撕去表面干枯发黄的叶片,切去菜尾,十字刀切开白菜尾,稍稍用手撕开一点,并清洗干净备用,清洗好的大白菜用你干净的手把150g食盐洒在每片菜叶子上,撒好盐的大白菜放到一旁,每半小时翻一次面,总共翻4次面出水就刚刚好 出水过后的白菜洗净盐水,并稍稍挤出多余的水分,白萝卜,胡萝卜切丝。洋葱切块。蒜,姜切碎.韭菜,小芹菜切断备用。50g糯米粉和500g水煮至粘稠后关小火加入白糖煮至融化关火备用 洋葱,蒜,姜,海虾干,鱼露一起搅打成泥并倒入准备好的红辣椒粉中,然后再加入韩式辣椒酱,在刚才的辣椒粉中加入白萝卜,胡萝卜,韭菜,小芹菜,还有煮到粘稠的糯米浆,然后用你干净的小手混合均匀 混合均匀后就成了这个样子,浓稠又很香很辣的酱,把白菜放入搅拌好的酱中,用你干净的小手把每片叶子的正反两面都均匀的抹上泡菜酱,如此反复到全部的白菜都涂均匀酱,涂好后的样子,颜色红润,色泽鲜亮。 将涂好酱料的白菜码入土罐子,每放一层加入一点酱料,使之入味均匀,一层一层放入直到最后一层再把剩下的酱料铺在上面,盖上盖子冬天发酵3-5天后放冰箱,夏天3天左右然后放冰箱,最后结束就可以开始吃了!在泡菜发酵2天左右的时候,打开盖子在泡菜上撒上白砂糖,然后稍稍搅拌,这样出来的泡菜味道会比较甜,会更加好吃!
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