啤酒清蒸鱼 原料:鱼1条;西兰花50克;香菜1根;姜1大块;葱2根;调料:啤酒1罐;料酒10克;盐3克;蒸鱼豉油10克;蚝油5克;营养:用啤酒来提前处理鱼,不仅可达到去腥、提鲜的作用,做出来 的鱼肉还有蟹肉的香味,真是一举两得了。啤酒清蒸鱼做法和步骤1.鱼整治干净,入一大盆中,倒入啤酒浸泡10分钟(如果鱼大可先泡一面再翻泡另一面);用盐将鱼的里外抹上盐,腌制10分钟;2.姜切薄片,葱切丝;将腌好的鱼每隔一指宽打一斜刀或打成大斜片,将姜片夹入鱼肉里,葱丝辅在盘上,将鱼放在上面,再撒上葱丝、淋上料酒;3.蒸锅入水烧开,将鱼上屉,大火烧七、八分钟后关火,继续虚蒸七八分钟,去掉姜、葱;净锅入水,加盐、食用油烧开,下入已掰成小朵的西兰花,焯水、过凉,摆在盛鱼的盘边,将鱼摆入中间,撒上葱丝;4.将锅入少许油,下葱丝煸制成葱油,加蒸鱼豉油、蚝油、适量水和盐,淋水淀粉搅匀后淋在鱼身上,撒上香菜碎即可。5.用啤酒来提前处理鱼,不仅可达到去腥、提鲜的作用,做出来的鱼肉还有蟹肉的香味,真是一举两得了。6.做这道菜,最好选用新鲜的鱼。 |
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