人世间，山珍海味，美味佳肴应有尽有，但最令我痴迷的还是糖醋桂鱼。
桂鱼别名鳜鱼、桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、胖鳜，黄绿色，有鲜明的黑斑。我国特产的淡水鱼。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代，被誉为“龙肉”，唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句，民问也有“八月桂花香，鳜鱼肥而鲜。
山珍海味既买不起，也不会做。虽然桂鱼自古就被列为名贵鱼类，但现在各地都有饲养，菜市场都有得卖，采购这样的鱼已不是问题了。
糖醋桂鱼原料：
由于做法各有不同，原料也有所差别，但基本程序大同小异。
我配的原料有：
桂鱼一条（600克），料酒（45ml），干淀粉（30g），姜丝15g，绵白糖50g，米醋（45ml），盐（5g）。根据各人的口味，可适当增减原料。
制作程序：
1 、桂鱼宰杀洗净，葱姜也洗净.
2 、桂鱼两边都斜划3刀，全身抹点盐，姜葱切好备用。
3 、锅内放油烧热，放入桂鱼两边都煎微黄。
4 、放料酒+酱油+白糖+米醋。
5 、然后放入姜葱。
6 、再适量加水烧入味，用淀粉稀释勾芡。
7 、最后色香味俱全的糖醋桂鱼装盘即好。
每逢过年佳节，或是宴请亲朋好友，餐桌上有许多好菜，但糖醋桂鱼少不了。爱吃鱼的小妹，看见满桌菜肴，哇，好丰盛啦，但情有独钟的还是糖醋桂鱼，她吃起来叫爱不释手，心情飞扬。虽然天各一方，小妹依然不忘这糖醋桂鱼。
如果你喜欢这糖醋桂鱼，不妨动手试试看，这道菜的价格也并不贵，美味佳肴带给你家人的满心欢喜，开心快乐！
