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鸭血能补血、解毒，动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

鸭血还能很好的清除人体内吸进的粉尘和有害金属微粒。堪称人体污物的“清道夫”。如今这环境 ，雾霾隔三差五来报到，多吃点鸭血，猪血清理一下体内污物挺好的。

食材：鸭血，生姜，大蒜，红油郫县豆瓣辣酱，料酒，生抽，花椒油，水淀粉，葱花

制作步骤：

1、鸭血用水冲一下，切块，烧一锅开水，倒入料酒，加入鸭血焯水，煮至水再次沸腾之后捞出。

2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。

3、加入红油郫县豆瓣辣酱煸香。

4、再加入鸭血翻炒均匀。

5、加小半碗水，倒适量生抽，有花椒粉的撒少量花椒粉，我是倒了一点花椒油，翻炒均匀，再淋淀粉水，翻炒出锅，最后撒点葱花点缀出锅。

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