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1/18 将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。(以面团揉均匀为准,手揉也是一样,揉到面团光滑就可以了。) 2/18 将揉好的面团取出,揉均匀,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!) 3/18 将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透) 4/18 打完孔的面饼,孔一定要打通透! 5/18 将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。 6/18 将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。 7/18 准备要用到的水果,喜欢什么水果就放什么水果。ps:如果要放榴莲的话,最好和芒果搭,不要和别的水果一起;各种水果可以随便放,榴莲除外。 8/18 我用了菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。PS:各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份,这样防止水果出水太多,影响口感。 9/18 披萨面饼发酵好后,取出。 10/18 放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法) 11/18 挤上沙拉酱 12/18 然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。 13/18 撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。 14/18 然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀 15/18 最后,在披萨饼表面撒少许芝士,取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10分钟左右,待芝士轻微上色取出。 16/18 美味的披萨出炉,可以在表面挤一些沙拉酱,更好吃! 17/18 没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图! 18/18 用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!然后,在圈里涂抹沙拉酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了! 小贴士🍕先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的! |
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来自: 昵称49449766 > 《食谱 小抄》