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达芬奇幼年在老师的指导下 画过最多的是“鸡蛋”
法国蓝带老师教做的第一道菜 结业考试里最后拿来压轴测试的菜之一 “煎鸡蛋”
司空见惯的鸡蛋，究竟有什么魔力？ 掌厨“隐藏菜单” 看看非日常鸡蛋的做法吧~ 雪菜玉子烧  · 食材 · 鸡蛋 / 8个 洋葱 / 75克 口蘑 / 60克 雪菜 / 85克 黄豆芽 / 110克 牛奶 / 120毫升 鲜奶油 / 45克 白芝麻 / 7克 红椒 / 45克 彩椒 / 40克 黑胡椒碎 / 3克 盐 / 3克 黄油 / 10克 七味粉 / 4克 step1 洋葱切丝；热锅注油，放入洋葱丝，炒出香味。  step2 口蘑切成片；放入锅中，快速翻炒，加入黑胡椒碎，盐，炒出香味。  step3 注入牛奶，煮两分钟；再倒入奶锅中。  step4 用料理棒打碎后倒在滤网上，用勺子按压，筛出残渣，制成蘑菇酱汁。  step5 热锅注油预热，红椒去蒂，去籽，对半切开，切成丝。  step6 放入雪菜炒香，加入辣椒翻炒。  step7 注入少许清水，放入鲜奶油，炒匀。  step8 出锅，装碗，加入白芝麻搅拌均匀。  step9 鸡蛋打入玻璃碗中，加入黑胡椒、少许盐、黄油，用打蛋器打散。  step10 使用过滤器，将蛋液打进过滤器过滤，使鸡蛋更绵密。  step11 锅烧至五成热，均匀刷上油，倒入一部分蛋液，用筷子搅动，使其均匀铺在锅内，定型后放入雪菜馅。 step12 快速翻卷起来，推到锅边。 step13 再刷油，倒入蛋液，使一部分蛋液流入煎好的蛋卷下面，待成型，再翻卷。按以上方法重复2~3遍。 step14 趁热把玉子烧放在寿司帘上，用力卷起来，按1分钟左右定型。 step15 定型后，切块摆入盘中，浇上煮好的蘑菇酱汁；豆芽洗净，去头，铺在上面；红彩椒去头，切片去籽，切丝；摆入盘中，撒入七味粉即可。 掌小厨 新式玉子烧！看着就很棒~ 香芹菠菜蛋饼 · 食材 · 土豆块 / 100克 紫薯块 / 100克 洋葱 / 半个 菠菜叶 / 适量 香芹叶 / 适量 鸡蛋 / 3个 牛奶 / 30毫升 盐 / 少许 胡椒粉 / 少许 橄榄油 / 适量 step1 把紫薯和土豆放入锅中蒸熟，熟后取出放凉备用。 step2 把鸡蛋和牛奶混合搅拌匀，加入香芹叶，再放入盐和黑胡椒拌匀。 step3 把洋葱切丁，用加入油的铸铁锅炒3分钟后，再放入紫薯和土豆煎炒片刻，放入菠菜叶混合搅拌，撒入盐和胡椒粉调味。 step4 把蛋液倒进锅中，搅拌一下让蛋液分布均匀，煮至锅边蛋液凝结时，直接把锅放入预热至220℃的烤箱里烤15分钟，至蛋液完全凝固即可。 培根鸡蛋玛芬 · 食材 · 芝士碎/适量 面包/2片 培根/8片 鸡蛋/4个 黄油/适量 step1 用小圆碗把每片面包上扣出2个圆形面包片。 step2 把黄油放入煎锅中，待黄油融化时，放入圆形面包片，煎1-2分钟后取出。 step3 把培根放入锅中煎熟。 step4 每个玛芬杯中分别放两片培根，再放入面包片，轻压面包，让它固定于马芬杯中。 step5 撒入芝士碎，再在每个马芬杯中打入1个鸡蛋。 step6 放入预热至180℃的烤箱，烘烤10分钟即可。 泰迪熊 早上给自己来个烤蛋，不错~ 烤蛋太适合我这种懒熊了！ 暗中观察 小厨，有关于鸡蛋的时令菜嘛？ 掌小厨 当然有~ |
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