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天气越冷，人就越馋。 馋炖煮的大肉、热辣辣的火锅、滚烫的烤肉、飘着油花的鸡汤，还有软软糯糯的甜食。 大肉火锅都吃过了，今天就来做个软糯香甜的擂沙汤圆
擂沙汤圆是江浙一带的特色小吃，做法简单。 汤圆煮熟，捞进黄豆粉里滚一圈就成了，听起来和驴打滚甚至是红糖糍粑都有点相似，但也略有不同。 入口是浓浓的豆香，汤圆滚烫软糯，馅料爆裂，闭上眼感觉口腔里像慢动作的山洪暴发。
我在上海和宁波都吃过极好吃的擂沙汤圆，但外面做的有一个毛病，太甜！多吃几个就发腻。 好在汤圆简单，在家做也不难，这次我做的是流沙馅，一口咬下去就有咸甜的馅流出来，非常满足。
流沙馅做法也不难，需要咸蛋黄、吉士粉、椰浆、奶粉、糖和黄油，食材混合放冰箱冷冻成型就好。 但材料可能一般家庭没有，没有也没关系（不要问能不能用别的代替，不能的）。你们也可以换成普通的豆沙馅肉馅，建议可以多做一些放速冻，下次就可以直接拿出来煮。 或者，直接去超市买一盒汤圆来做就好了~
黄豆粉如果家里有料理机可以自己打，换成花生粉也一样非常非常香！ 要是买现成的黄豆粉和汤圆，5分钟就可以搞定一餐下午茶惹~ - 擂沙汤圆 - [ 食材 ]
汤圆：200g糯米粉 温水适量 流沙馅：咸蛋黄6个 细砂糖40g 吉士粉10g 奶粉50g 椰浆80g 黄油40g 擂沙：适量黄豆粉 黑芝麻 白砂糖 千万千万不要被食材吓坏 如果懒得做，可以直接用速冻汤圆 或者包其它馅料 [ 做法 ] 流沙馅： 1.蛋黄加少量白酒蒸熟（去腥），放入碗中捣碎 一定尽可能减少蛋黄的颗粒，否则会影响流沙的质感 生咸蛋黄很腥，加少量白酒可以去腥，不过一定要少量，否则会影响馅料的味道
2.加入奶粉、细砂糖、吉士粉，拌匀 吉士粉可以给流沙陷增香增色，使流沙陷看起来更细嫩柔滑
3.加入黄油，这个天气黄油可以隔水融化再加
4.观察流沙陷的状态，加入适量的椰浆，完成流沙陷 做好的流沙陷，应该是用勺子舀起向下，能缓慢又无阻碍地溜下来的样子 如果不能呈现出流沙的状态，可以再试试加少许牛奶
5.将流沙陷放入冰箱中冷藏，凝固成形之后，挖出来，就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意，大小一定要比汤圆小，才能包进去 冷藏至凝固大概需要一小时，具体看冰箱的温度 用不完的馅料还能放在冰箱中储存几天，还可以用来做包子、馅饼之类的
黄豆粉： 1.将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀 白砂糖口感粗，裹在汤圆外面口感会更好 食材份量按口味加，用花生粉也一样
汤圆： 准备完流沙馅就可以准备包汤圆了 1.在碗中放入200g糯米粉，160g温水 用料的量可以看面团情况再增减 加水之后，可以先用叉子或筷子搅合，搅得水差不多都融进粉中，粉结成团，再下手揉面
2.充分捏合面团，做好汤圆皮的面团备用 注意别和得太干，否则包的时候容易裂，但也不能太软，否则不容易包成圆，以刚好不粘手为宜
3.沙陷+汤圆皮料，包起来，揉圆圆就可以啦
4.放水下锅，烧开，水沸后下汤圆，将汤圆煮软 一般煮得汤圆漂浮起来就差不多啦
5.将煮熟的汤圆捞出滤干水分，放进黄豆粉里，全身滚几番，圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦
黄豆粉喷香，汤圆热乎，流沙馅口感沙沙的，甜咸适中又不腻。 吃完一小碟，身子都暖和了，被甜食带来的幸福感冲晕。
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