在家中做豆沙一口酥做法

一口酥是我很喜欢的一款甜点。

每年春节的时候我都会做上一些，馅料也是非常随意的。家里有什么就做什么，当然豆沙馅是我最喜欢、也是制作最多的。

一般制作这类小甜点我使用植物油比较多，这款豆沙一口酥我使用的是玉米油，面粉也是普通的家用面粉，成品口感也是很香酥的，喜欢的亲们可以制作哟。

食材

• 主料

• 玉米油

  50克

• 蛋液

  20克

• 面粉

  100克

• 豆沙馅

  100克

• 白糖

  25克

• 辅料

• 蛋液

  适量

• 盐

  1克

• 步骤

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  1.将所需蛋液打入一个容器中，搅匀备用；

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  2.加入玉米油和白糖；

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  3.充分搅拌均匀，使得油蛋融合乳化；

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  4.将面粉和盐筛入容器中；

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  5.翻拌均匀至不见干粉的状态，然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；

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  6.取适量冷藏好的面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的片状，切成长方形备用；

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  7.将豆沙馅捏成长条状，将其摆放到面团边缘处；

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  8.将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；

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  9.慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小；

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  10.将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液；

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  11.表面撒适量黑芝麻（我当时制作了两种馅料的，豆沙馅的没有撒黑芝麻）；

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  12.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约15~20分钟，表面上色即可；

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  13.出炉晾凉后密封保存即可。

• 小贴士

鸡蛋要使用室温蛋，油蛋糖要充分搅打均匀，形成完全融合的乳化状态；

卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；

表面刷蛋液容易上色，如果是蛋黄液颜色会更深，后期要注意观察表面上色状态。