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每个人都希望自己的孩子聪明又懂事，但令人忧心的是，很多父母抱怨自己的孩子不够聪明，成绩差。试试这几道可以补脑的家常菜，孩子吃了能够开发大脑，提高记忆力，成绩自然就好了！ 1、鲫鱼豆腐汤 食材：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、葱、姜、盐、油适量、料酒 做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干水分 2.将豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块备用 3.处理好的鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，再放入温水煮开 4.放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟 5.放入切好的豆腐块煮6分钟即可出锅 2、核桃炒鸡片 食材：鸡胸脯肉200克、核桃180克、鲜香菇20克、火腿20克、冬笋50克、鸡蛋清30克 调料：盐3克、味精1克、白砂糖3克、蚕豆淀粉10克、猪油20克、香油5克、黄酒15克 做法： 1.将鸡脯肉剔去白筋，切成薄片，核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮 2.将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油放凉 3.冬笋去壳，切掉老根，洗净煮熟，香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片 4.鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好 5.在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球 6.炒锅置旺火上，放入熟猪油将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油 7.原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精 8.用湿淀粉调稀勾薄芡，加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油即可 3、蛤蜊蒸蛋 食材：蛤蜊、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡粉、香油 做法： 1.蛤蜊用清水刷洗干净 2.小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开 3.捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中，放至温热备用 4.鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水 5.边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合，再加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫 6.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜 7.放入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可 4、脆炸牛奶 食材：牛奶500克、玉米淀粉100克、小麦面粉500克、味精5克、盐10克、白砂糖50克、发酵粉20克、植物油200克 做法： 1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内 2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固，呈糊状时铲起放在盘内摊平 3.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，需要时取出切块 4.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状 5.把植物油倒入锅中，烧热至六成热 6.将牛奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起即可 5、红烧牛肉 食材：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖 做法： 1.牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，捞出用温水冲洗干净 2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火 3.自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净备用 4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，放入油锅炒出香味 5.再倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮煮开 6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可出锅 6、波罗蜜炒肉 食材：波罗蜜果肉7颗、青椒2个、猪肉、盐、鸡精、酱油 做法： 1.先将波罗蜜、青椒去籽切丝 2.肉洗净切丝，加盐、鸡精、酱油、耗油腌一会儿 3.锅内放入少许色拉油，加入生姜爆香，放入肉丝翻炒均匀 4.肉丝变色后马上倒入波罗蜜和青椒翻炒一会 5.最后加盐调味即可出锅装盘 |
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