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很多人都偏爱吃家常菜，尤其是些好吃的下饭菜，几乎是顿顿都吃不腻。因为这些家常菜真的很好吃，伴着软软香香的白米饭，吃了还想吃。 1糖醋排骨 食材：猪小排适量 调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克 做法： 1.排骨洗净切段，葱白切段，姜切片 2.将排骨，葱白和姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫 3.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出 4.将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁 5.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀 6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨 7.大火煮沸后调至小火炖煮，待锅中汤汁收浓稠即可 2麻婆豆腐 食材：豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量 做法： 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花 2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁 3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香 4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精 5.放入豆腐，轻轻翻炒片刻 6.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟 7.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，翻炒一下即可 3红烧牛肉 食材：牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个 调料：冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个 做法： 1.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净 2.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火 3.自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味 5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开 6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可 8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖 4鱼香肉丝 食材：大腱子肉1块、茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法： 1.锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色立刻关火捞出 2.锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味 3.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油 4.放入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀 5.接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，调入混合好的料汁，翻拌均匀 6.再下入青、红辣椒丝翻炒均匀 7.最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。 5粉蒸肉 食材:五花肉500克、豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克 调料：酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺 做法 1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉 3.五花肉洗净沥干水，切大薄片，加入碾碎的腐乳、醪糟、糖色 4.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油 5.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度 7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可 |
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