极致简单的美味，经典面包的传奇一生｜法棍

 

  法式长棍面包  

 

法棍是一个传奇，传奇是不会消失的。

——法国著名面包师克里斯蒂安

Baguette

 

棍子面包
传统美食/面包之王
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中国的米饭，意大利的通心粉，法国的法棍......每一个国家都被大家熟知的标签，这个标签成为了世人对这个国家的印象和记忆。今天，让我们走进法国的美食殿堂，探究法国印象标签之一的“法棍”。

 

法棍，即法式长棍面包，法国的传统面包，被誉为法国的面包之王，其法文叫Baguette，意长条状的宝石。从名字便可窥得法国人对法棍的情有独钟。

 

 

“棍子面包”作为法国面包的代表，深受法国政府的重视，政府对法棍有很多项立法，不但严格规定了法棍的原料和最低售价，还规定了法棍的外形，比如发棍长度在65cm左右，宽度5~6cm左右，高度在3~4cm左右，面包上只能划单数切口等。

 

你知道在法国每年要消耗多少法棍吗？据不完全统计，法国每年至少消耗350吨面包，其中约有百分之八十是法棍。

 

 

法棍起源于19世纪中期，当时出现了一种叫做deck（厚底板）的烤炉，用deck烤炉做出来了上佳的Baguette。但当时这种长棍面包并不常做，因而成熟的长棍面包较为少见。在1920年10月一项法律规定面包师不能早上4点之前开始工作，圆形的大面包无法在早餐的时候烤制完成，于是就出现了比较易熟的长棍面包。

 

 

 

法棍的配料极其简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，甚至不需要油。简单的原料一定程度上增加了制作的难度，对面包师的技艺要求也会更高。尽管配料简单，但丝毫不影响法棍的美味。

 

法棍随处可见，在法国餐厅点菜时也经常会送一小篮切好的法棍，有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。

 

 

 

Very Frenchy，又名非常法式，一家在线杂志门户网站。几乎涵盖法国的各种生活方式(Lifestyle)，如：法国吃喝玩乐、出行住宿、娱乐旅游等。