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白水塘边白鹭飞。 龙湫山下鲫鱼肥。 敧雨笠，著云衣。 玄真不见又空归。 作者蒲寿宬的渔父词里一句鲫鱼肥让我瞬间感受到这种鱼的硕美！这种鱼炖汤的味道十分鲜美，腥味较小，深受很多人的喜爱。 舌尖上的中国里“传说上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻，滴在桌上会自然凝聚如珠，用嘴一吹，能从桌子的一边滚到另一边。”让我们想到那奶白的鲫鱼汤甘旨肥浓，余味无穷！ 喝了鲜鲫鱼汤，再去吃其它菜会感到没味。肝火旺喝了鲫鱼汤心胸会感到平和，老年人中气不足，多喝鲫鱼汤会立即让你顺气提神。 在旧时代渔民中长寿老人特多，就是因鱼汤滋补的效应。渔家人妇女生孩子多是靠鲫鱼汤催奶！ 很多刚当上妈妈的产妇会苦恼自己母乳不足，担心宝宝吃不饱，宝宝睡一会儿醒了又要吃，那怎么办呢？ 一个办法就是让宝宝频繁吃，这样可以刺激乳汁分泌，千万不要感到奶不足就加奶粉，这样母乳会越分泌越少，新妈妈的母乳前奶比较稀，解渴，后奶浓白，长肉。 第二个办法就是喝汤，新妈妈的每日饮水量要达到2.1升水，而这些水如果只是饮用的话，那么新妈妈是不可能喝下去的，但是用到一日三餐三点的汤汤水水里，就可以母乳充足，宝宝永远都很满足！ 鲫鱼汤可谓是催乳汤里的佼佼者，那么鲫鱼汤是如何在催乳食汤中大显身手的呢？ 鲫鱼的营养价值非常高： 我们主要从营养学的角度来讲讲： 营养素 每100克鲫鱼所含营养素如下
鲫鱼的蛋白质非常高，每100g高达17.1克，最主要的是属于优质蛋白质，含有八种必需氨基酸，进入人体后很容易被人体吸收入血，形成血红蛋白，而母乳是有血液转化而成，所以鲫鱼的补充可以大大增加乳汁的含量和质量。 脂肪含量很少，每100g只有2.7克脂肪，而且鱼中的脂肪属于不饱和脂肪酸，鱼油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是非常好的健脑益智成分，通过妈妈的乳汁进入宝宝体内，可以让宝宝更聪明！ 同时鱼中含有非常丰富的维生素A,维生素E,对于宝宝的视力以及抗击自由基起到很好的作用，同时还含有丰富的钙质，鱼中的钙质很容易被我们人体所吸收。 钙对神经系统，肌肉，消化器官，骨骼等等都起到至关重要的作用，丰富的钙质对产期的妈妈可以起到减少腰酸背痛，通过乳汁进入宝宝体内，可以让宝宝骨骼发育良好，长得高，长得快。 鱼中还含有丰富的镁、铁、锌、硒等矿物质，含有这么多营养元素，所以汤鲜嫩可口，肉入口即化，对新妈妈的肌肤还有好处！当然最主要的是通乳催奶的功效！ 知道了鲫鱼汤这么给力，我们是不是也想跃跃欲试呢？下面就交给你几个鲫鱼催乳汤的做法，好好的品尝美味吧！ 1、鲫鱼豆腐汤 豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效。也是一种催乳食物。 原料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量，盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。 做法： 1．将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。 2．将豆腐切成长条片备用。 3．锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。 2、豆浆鲫鱼汤 原料：鲫鱼600克 ，无糖豆浆800ml，鲜香菇6朵，黄豆芽50克，姜2片，料酒1汤匙，葱适量，盐适量。 做法： 1.葱洗净切末，姜切丝。 2.黄豆芽掐去老根，洗净备用。 3.将鱼去头、去尾、去骨，切成薄片状（也可请市场处理）。 4.香菇表面切十字，先略微川烫至菇面十字开花，盛起备用。 5.将油倒入锅内开火爆香姜丝，倒入豆浆至七分满，加盖大火烧滚后转小火。 6.轻轻滑入鱼片，再撒入黄豆芽，最后放入先前备用的香菇，滚30秒即可熄火。 7.熄火后闷一分钟，起锅前依照个人口味下点盐调味，撒入葱花即可上桌品尝。 3、丝瓜鲫鱼汤 原料:新鲜鲫鱼500克，丝瓜200克,葱、姜、胡椒粉适量,盐、味精、料酒适量。 做法: 1. 鲫鱼剖洗干净，两面皆剞双“十”字花刀，丝瓜洗净，去皮切片备用。 2. 锅中倒油，待油七八成热时，放入鲫鱼，略煎两面，待鱼稍稍上色后，烹入料酒，加少量清水，小火焖煮20分钟左右。 3. 把姜切片、葱切断，放入锅中，再加入适量鲜汤，煮沸后再用小火慢煮5到7分钟。 4. 待鱼肉熟后，将其盛入碗中（只盛鱼肉），把切好的丝瓜片投入锅内，转大火煮至汤呈乳白色。 5. 拣去锅中的姜片和葱段，加盐和味精调味，关火。 6.将煮好的汤倒在鱼肉上，再撒上点胡椒粉，就大功告成了。 4、鲫鱼猪蹄 原料：鲫鱼、猪蹄。 做法: 用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用。 |
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