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做法:
1.先把甜椒用明火烧至软熟,撕去表皮并切成块(这样处理甜椒口感才软)。另把仔土麻鸭治净后剁成块,汆水后再入油锅过油,然后倒出沥油待用。
2.净锅上火放菜油烧热,下姜片、大蒜、花椒和常见香料炒香,再倒入土鸭块煸炒,加豆瓣酱、料酒炒香后,掺入鲜汤烧开,下盐、生抽、白糖、味精调好口味,然后烧制约15分钟至软熟,离火待用。
3.另取锅放猪油,下姜葱炒香,再将压好的土鸭块倒入炒锅中,加入甜椒块,同炒至汁浓,撒上蒜苗节,起锅装入砂煲,盖上煲盖放炉上煲烫,即成。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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