韩国的参鸡汤怎么做啊？

以汤进补，养生保健，并不是中国人的专利，在很多亚洲国家，都有非常好的药膳汤品，其中我个人最喜欢的，就是韩式的参鸡汤。韩国盛产人参，人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。以人参和鸡肉入汤，可大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。是冬季固本培元，滋养元气的最佳汤品。

韩式参鸡汤

原料：2斤以下仔鸡1只、糯米50克、红枣10克、板栗仁5粒、松仁15克、生姜10克、人参1只、盐2勺、糯米酒10克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许

1. 糯米红枣淘洗干净，用清水浸泡4小时以上；

2. 鸡宰杀不要开膛，从屁股后开一小洞，将内脏掏出，清洗干净；

3. 板栗去壳去皮剥出栗仁；

4. 松仁15克备用；

5. 生姜切片；

6. 人参1支，如果用保鲜参可冲洗一下直接炖汤，如果用干人参，用冷水浸泡至软化后再炖汤；

7. 鸡剁去鸡爪，将糯米滤出，加入红枣、栗仁、松仁混合均匀后，将一半材料塞入鸡腹中；

8. 用牙签把鸡腹上的开口穿起来封死，用小刀在一只鸡腿上刺个洞；

9. 再把另一只鸡腿穿进去，形成交叉状；

10. 将剩余的一半材料倒入石锅中，再放入整鸡；

11. 加入适量清水至九分满；

12. 盖上盖子，大火煮沸后倒入糯米酒，转小火，炖1小时即可。关火前20分钟下盐，关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。

操作要点：

1. 韩式参鸡汤的鸡不可过大，一斤半左右即可，因为太大肉脂不鲜嫩，也无法放入石锅中；

2. 干人参药性更强，但汤味苦，保鲜参药性弱，但汤味甜，所以这里看你更侧重哪一方面啦；

3. 韩式石锅和中式砂煲的原理一样，都是保温慢热，但石锅一般没盖子，所以最好用差不多大小的汤锅盖子盖上，以防走汽，损失汤的香味。