卤水香料的独家秘方—真味乳鸽卤水独特秘制配方，可应用在多种卤菜！

好吃的卤菜为什么好吃？哈哈，多么绕口的一句话，抛开调味手法的到位之外，香料配方的运用，和在卤菜中起到至关重要的作用毋庸置疑。

卤水！卤菜精髓的根源。

真味乳鸽卤水

原料

A想学习到更多正宗特色小吃秘制技术配方，欢迎关注微信公号【正宗特色小吃技术配方助业邦】有更多正宗特色小吃配方可供学习！八角15克，香叶10克，桂皮、陈皮各6克，小茴香、草果各20克，白胡椒粒10克，香茅1克，南姜200克。

B猪大骨4000克，老鸡5000克，里脊肉3000克。

C干葱头150克，蒜瓣50克，干辣椒2克，香葱20克。

D花生油、红星二锅头、鸡粉各100克，麦芽糖600克，盐750克，味精300克，普宁豆瓣600克，冰糖50克，鱼露150克，南乳200克。

E色拉油100克。

制作

1. B料切重500克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出，入桶中加清水25千克大火烧开，改小火煮2小时，捞出B料。

2.A料包成料包，入桶中。

3.锅入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炸10分钟,捞出入不锈钢桶中，入D料小火煮30分钟,捞出C料即可。

特点 香味浓郁，色红亮。

应用 可卤制多种肉制品。