发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
、
作者寄语:首先我本人是非常喜欢吃卤菜的,也非常喜欢做卤菜,那么对卤菜的研究呢其实也很多年了,一开始呢是最先接触一些简单的香料
因为我刚开始是做中餐。只了解一些八角,桂皮呀,花椒啊这些常用的香料,那么到后来慢慢的接触到了30多种香料的时候呢,我就开始慢慢的对卤水。有了深入的研究。
什么叫君臣佐使?什么叫香料的搭配?什么叫黄金比例?什么叫香料的公式?这些都做了一个深入的研究。那么在一个配方里面,每一种香料的作用。都是非常奇妙的。所以大家呢?有喜欢做熟食的呢,也可以跟,也可以在文章下面交流评论。
来自: 红烛琴心 > 《厨艺烹饪》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
偷藏15年的精卤水配方,卤水浓香味十足,卤菜色泽红润,味道鲜美
偷藏15年的精卤水配方,卤水浓香味十足,卤菜色泽红润,味道鲜美。说起我个人的特长,就是研究各种酱料和卤料,自己也吃过不少千奇百怪的酱料,也尝试过不同卤水的配方,一直把最好的卤水介绍给大家,...
精卤水配方,浓香味十足、卤菜色泽红润、味道鲜美
精卤水配方,浓香味十足、卤菜色泽红润、味道鲜美配方:八角7.5克、甘草4克、草果5克、丁香2克、高良姜5克、陈皮4克、白芷3克、荜拨2克...
揭秘价值千元的奇葩卤菜配方,你要是信了,就离关门大吉不远了
最近一段时间,很多朋友将自己从各个渠道得到的卤菜配方发给我看,让我帮着斟酌一下,今天我挑了三个配方,这些配方从几百到几千不等,...
成都师傅介绍一款自家用的川卤配方,大家看看如何
成都师傅介绍一款自家用的川卤配方,大家看看如何。我来自四川成都彭州市,做卤菜近30年了,卤菜制作方法各式各样,所谓杀猪杀屁股,各...
调卤水的配方:不要只火加香料煮,忽略这1步,难怪卤菜会泛苦
调卤水的配方:不要只火加香料煮,忽略这1步,难怪卤菜会泛苦。第一步:准备好桂皮、草果、丁香、香茅草、香叶、八角、花椒,再把香料冲...
凭借一个绝密卤菜配方,毕业大学生从父亲手里接过生意惨淡的酒楼,年收入竟然上百万!
凭借一个绝密卤菜配方,毕业大学生从父亲手里接过生意惨淡的酒楼,年收入竟然上百万!程东自打接受父亲传下来的小酒楼后,就一直矜矜业...
什么才是卤菜的香味?怎样能做到卤肉有前香、中香和后香?
所以,要想卤肉闻起来香味十足,在做配方的时候,就要严格的控制各种香料之间的使用比例,增香类的香料使用量适当加重,而气味太过浓烈...
街上小摊好吃的卤菜的卤水真正配方在这儿,好不好吃全在细节!
街上小摊好吃的卤菜的卤水真正配方在这儿,好不好吃全在细节!1.菜鸟区分通常卤菜滋味和精品卤菜滋味,最直接的办法即是,现场对比,带...
有了卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!
有了这些卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!有需要卤鸡猪牛肉配方的,请联系微信lgl5800。口味适合北方地区,采用20种左...
微信扫码,在手机上查看选中内容