  材料：乳鸽1只、李锦记卤水汁400ml、李锦记草菇老抽6汤匙、八角2粒、草果2粒、桂皮1个、小茴香半汤匙、香叶3片、黄酒2汤匙、生姜1块、椒盐2茶匙、糯米粉3汤匙、食用油。 做法： 1．准备400ml的卤水汁。 2．兑800ml水。 3．用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。 4．将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。 5．把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。 6．倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味。 7．准备好糯米粉，加入椒盐拌匀。 8．加少许水，调成米糊。 9．将卤好的乳鸽水凉干。 10．把米糊均匀抹在乳鸽身上。 11．锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。 12．底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用。      |
|
|
