请准备好香草奶油再煮一杯咖啡过来品尝苹果蛋糕

 

德国苹果蛋糕

German apple cake

在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”，挺像不加泡打粉的磅蛋糕。
原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成，黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉，重量相同。
我把砂糖的分量减少了很多，如果有香草精的可以加一点点。
烘烤的过程，满屋都是浓郁的黄油香味，烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻

原文作者:春末夏初

  准 备 材 料

  Preparation material

1

无盐黄油   250g

2

食盐   2g

3

蛋糕粉   250g

4

苹果   1个

5

细砂糖   120g

6

鸡蛋液   250g

7

柠檬屑   3g

8

扁桃仁片   10g

9

焦糖酱   10g

10

无油黄油   5g

步 骤

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准备好我们的材料可以开始制作了

1

食材准备、称取；先把无盐黄油从冷藏室取出，切成小块放入厨师机的打蛋盆里，室温自然软化；天气冷的得提前更早一点软化

2

蛋糕粉过筛，备用

3

新鲜柠檬1个，清洗干净，用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑，榨取少许柠檬汁混合，称取3克备用

4

鸡蛋去壳，取蛋黄、蛋清放入碗里，用手持蛋抽打散成鸡蛋液

5

准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个；用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部，慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油，再撒上扁桃仁片，轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁

6

软化的黄油用厨师机的中、高档，至黄油搅打顺滑、颜色发白

7

出锅时红豆表面有一层薄薄的糖结晶体

8

继续用打蛋器打发至均匀

9

加入蛋糕粉搅拌均匀

10

将搅拌均匀的材料倒进模具里

11

将苹果切块

12

切好的苹果放在面团上

13

放进烤箱进行烘焙

14

完成