香草磅蛋糕

这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮

一定不能省略~

====================~香草磅蛋糕~=========================

--模具--

17cm贝印磅蛋糕模 1个

--原料--（配方来源《菓子学校-磅蛋糕&烤点心）
黄油---100g

细砂糖---100g（我减少到85g，并且磨成粉）

鸡蛋液---100g（大概2个鸡蛋）

海盐---1g

柠檬皮屑---1g

香草豆荚---1/3枝（没有的话改成香草精油几滴）

低粉---100g

泡打粉---2/3茶匙（我放了3g）

酒糖液：细砂糖20g，水20g，rum酒20g

细砂糖+水加热融化至于冒泡

加入rum酒拌均匀~

--制作过程--

1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑

2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌

3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~

4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~

5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~

磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊

需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋

烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感

6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~

7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道

继续烤制，整个过程大概45分钟

划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮

8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~

每个角落都要刷到哦~~

蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~

由于最近比较忙，我做完以后，摆了3天~

就是室温存放的~我有用保鲜袋装一下

打开的时候，香味扑鼻，真心赞~~

糕体松软，香甜，油润~

是一个成功的磅蛋糕

====================~香草磅蛋糕~=========================

搭配上萌萌哒的小鹿盘子~~

心情美美哒~美食配美器，相得益彰~

切片，包装，邮寄~嘻嘻~

虽然现在流行那种细长条的磅蛋糕

但是最爱的还是这种胖胖宽宽的~

我原本是很纠结气孔

想要做到0气孔，但是目前达不到那个水平

慢慢来吧~~有气孔也说明人家在呼吸不是~

磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~

黄油打发很重要  翻拌也重要

确实把细节做到位

吃~~~组织蓬松，好吃的咧~~~