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平日烧菜都会放入佐料来提升菜品的味道。而味精、鸡精是非常常见的，无论热菜冷菜，习惯性的大家都不会忘记放入味精、鸡精来提升味道。但是朋友们，就是这个基本习惯性加入的佐料，你真的了解吗？它又真的对身体好吗？ 首先咱们说说成分味精：主要成分就是谷氨酸钠，含有很少量的盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等其他物质。 鸡精：首先说明，鸡精和鸡没有关系！它是在味精的基础上加入化学调料制成的！按我国的标准，鸡精中味精的含量不低于5%就达到合格标准，其他包含核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等等。另外按照我国的食用标准，还需要每百克中添加不少许10.7克的蛋白质。 看到这里，我想都能看出来，相比之下，鸡精含有更多的添加剂。 再说说它们的营养价值味精：对人体没有任何营养价值，但可以增加食物鲜味，提高人体对食物的消化率。 鸡精：没有任何营养价值。而且吃多了会导致身体肥胖，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 我想看到这里，我想你应该有个判断了。 最后说说它们的食用禁忌味精：1.高汤中不必加入。2.酸性强的菜肴不宜加入。3. 出锅前加入，不宜温度过高时加入。4.腌菜时不宜加入。5.不宜过量，不必每天都吃。每天允许摄取量（食物中原有除外）每公斤体重为120毫克，6.3个月内婴儿不宜吃。 鸡精：1.高血压和痛风患者需少食或不食。2.本身含有10%左右的盐，食用同时适量减少食盐的放入。3.溶解性差，最好先溶解再放入。4.孕妇和婴幼儿不宜吃，老人儿童建议少吃。 但是要提醒的是，味精相对鸡精更加纯净，所以用量上要稍微调整。 自制天然“味精”1.干香菇，干杏鲍菇，干鸡腿菇放入锅中微火二次烘干后放凉。（也可买来新鲜蘑菇切片用烤箱烤干） 2.虾米放入锅中微微炒干，放凉。 3.放入料理机打磨，多打磨几次粉末更细，过筛后装入容器即可。 小贴士 1.食材冲洗干净，但是注意要快速冲洗，不然烘干时间要更长。 2.无任何添加剂，注意保存时间不宜过长，冷藏的话2周，冷冻最多2个月。 3.也可用干香菇，干贝，干紫菜、干虾皮。就是说材料还是可以自由调换的呢~ |
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