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茶禅一味 道德一源 茶养道—专业专注茶饮禅养之道 能喝上一道好茶，需要“天时、地利、人和”。 所谓天时，指的就是自然环境对茶树生长的影响，故有“春水秋香”之说。 对于经常喝乌龙茶的人来说，可能对“春水秋香”并不陌生。 就同一款茶而言，春茶耐力好，更耐泡；而秋茶则香气佳，韵味更足。 春茶与秋茶千秋各异、各有所长。 但是你可能不太清楚，寿眉亦是如此，甚至优于乌龙茶。 本文便从不同角度来分析一下春寿眉与秋寿眉的区别所在。 采摘时间的区别 ①春寿眉采摘自春尾初夏开始，到立夏前结束，采摘时间相对较短，只有二下来天。 因为春天温度较低，茶树生长速度缓慢，所以春寿眉的产量要少得多。 ②秋寿眉采摘一般从每年的八月左右开始，到十月左右结束，有二、三个月的采摘期。 由于气温高，生长速度快，秋寿眉的产量也高。 外形的区别 ①春寿眉的外形特点为：叶片青绿、形状细长，毫心比较明显，茶梗细而短。 由于生长周期较短、光照时间少，所以叶绿素的含量更高。整体看叶片更显绿；叶形较为细长，茶梗少。 ②秋寿眉的叶片颜色更杂，整体偏黄，叶片大而厚，毫心较小，茶梗较粗大。 因为粗大的茶梗储存的香气物质更多，加上大而厚的叶片，使得香气明显高过春寿眉。 香气的区别 ①春寿眉在春尾初夏采摘，其香气以鲜爽感、青草香为主、花香为辅。 ②秋寿眉的香气高昂，以花香为主、间或有些许青草香。 口感的区别 ①春采的茶青，内含丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质。 再经过传统独特的制茶工艺，成茶在冲泡后茶汤带有明显的青草香、鲜爽感，汤色以牙白、赤金为主，颜色变化小；茶汤十分的饱满，细细品味还很细腻、顺滑、绵柔，经人舒服、温暖的感觉。 ②秋寿眉的汤色更浓一些，有较为明显的花香，茶汤更为浓稠、更有内涵，茶汤更加有力度，不似春寿眉那样绵柔。 春、秋寿眉的冲泡技巧 ①春寿眉的叶片较嫩、薄，在冲泡的时候可采用环壁注水的方式，即将沸水从盖碗壁注入，不要直接将沸水冲在茶叶上，否则会破坏整体的口感。 ②有着“粗茶婆”之称的秋寿眉则显得较“皮糙肉厚”些，可采用高冲的方式，直接冲在茶叶上。 如果想让茶汤更醇和，亦可采用环壁注水的方式冲泡。 掌握了正确的冲泡方式，才能让茶更加好喝。 白茶之寿眉除了“春水秋香”的特点外，收藏投资价值也非常的高。 优质鲜嫩的茶青，在制茶师傅的精心制作下，幻化出人间至美。 加之岁月的沉淀，性情愈加稳定，宛若少女长成美妇，纯真烂漫中凭添一种厚重、一份陈韵。 秋冬时节，煮一壶“春水秋香”的老寿眉，沉静心灵、享受宁静、品读人生！ 【往期内容回顾】 |
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