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冬天的时候家里一般都会囤一些大蒜，大蒜是一种炒菜必备的佐料，很多人也喜欢直接生吃大蒜。大蒜的功效也是不错的，杀菌抗癌都可以。
糖醋蒜  厨房里少不了的就是醋，白糖一般也是有的。而且醋本身就是一个好东西，有着杀菌消毒的作用，经常吃点醋，对身体也会好很多。而且醋可以预防一些心脑血管疾病，简直完美！ 糖醋蒜如何制作呢？  首先，先从市场上买一些蒜头回来，然后将它们剥好，如果嫌麻烦，可以直接买剥好的回来。  然后准备一桶醋，最好是陈醋。至于醋要用多少这个要看你所需要腌制的蒜头有多少。然后准备一些白糖，也可以用冰糖，但是先要将冰糖熬化了才能用。  准备一个容器，最好是陶瓷的，或者陶罐。因为醋有一定的腐蚀性，如果选用了塑料的罐子，在腌制糖醋蒜的过程中会把塑料瓶种的一些有害物质溶解到腌制液中，这样不仅会影响糖醋蒜的口感，还对身体有一定的伤害。  最后将准备好的醋和糖，还有蒜头一起放入到容器中。再加点盐就行了。不需要太多。如果喜欢吃辣的朋友，可以再加点儿辣椒进去。然后将容器的口密封好就可以了，大概一两个月左右就可以吃了。 泡制的大蒜变绿了是怎么一回事？  在泡制大蒜的过程中，蒜头慢慢的会变绿，没关系，这是一种很正常的现象。  因为蒜瓣里面有一种叫做花青素的色素，它具有不错的抗氧化的作用，但是要在适宜的酸度和温度下才能够产生。 如果在泡制的过程中，蒜瓣变绿了，就可以能有一些条件我们没有做到，但这并不会产生什么有毒的物质，还是可以正常食用的。 |
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