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灌汤包是一种什么产的食品呢？顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？ 其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉。 灌汤包 【食材】 肉馅：猪肉 葱 姜 酱油 盐 糖 鸡精 面粉200克 温水110克 【做法】 1、把面团材料揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布室温醒半个小时左右。给出的分量主要是看面粉和水的比例，可以按照自己要做的数量自行按比例加减。 2、准备“皮冻”， 通常熟食店里不难买到。家里有多余的猪皮，也可以自己做，点击链接→冬天来了，吃猪皮冻的最佳季节到啦！ 3、把肥瘦交替的猪肉剁成肉馅儿之后，根据自己口味加入剩下的所有调味料。 4、搅拌到肉馅儿起胶上劲儿。在搅的过程中可以一边适当的分次加点水，这样更方便起粘性。 5、 把步骤二准备好的“皮冻”从冰箱里取出来。 6、把“皮冻”切成小块儿之后加入到肉馅儿里，大概是1:1的比例。 7、再次把肉馅儿和“皮冻”搅拌均匀，放在一旁备用。
8、把之前揉好的面团拿出来搓成长条。均匀地分成小剂子，每个大概15克左右。当然如果想做更小更精致一点的，也可以10克的小面团啦
9、案板上撒粉防粘。取一个小剂子滚圆之后压扁。擀面杖上也撒一点粉。用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。擀不圆也没太大关系。
10、取一团准备好的肉馅儿放在中间。大概是20克左右。一手拖着面团，另外一只手一点一点开始捏褶子。
11、最后一定要捏一下把口儿收紧，要不然我们辛辛苦苦准备好的皮冻就都漏出来啦
12、把剩下的小笼包们都给包好，放在油纸或者沾湿的纱布上防粘。水开之后上锅，大火蒸十分钟就好啦。
13、出炉啦！
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