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极养视界 Nutrition·Enlightened Vision 营养·点亮视界  你知道有利于心脏健康的功能食品有哪些吗？它们的健康宣称可信吗？服用多少才会有效果呢？如何让这些功能食品成为我们健康饮食的一部分呢？让澳洲注册营养师、食品科学家带你走进功能食品科研与应用系列第二讲：《有利于心脏健康的功能食品》。 「极养视界」科普实验室 原创出品 授权方可转载 主讲人｜Debbie MS, APD, RD, FS 设计｜Fay Q&A 让食物成为你的药物 有利于心脏健康的功能食品 提问 1 植物甾醇主要是从大豆和玉米中提取，RACC怎么定义？ Debbie 澳洲执业营养师 Recommended amount customarily consumed per eating occasion每次食用场合推荐用量。 提问 2 豆浆豆腐等在制作过程在都会有一定营养成分的流失，这个流失比例大吗？ Debbie 澳洲执业营养师 加工过程不一定会导致营养成分的流失。要根据不同的营养成分和不同的加工过程具体分析。有些光敏感或热敏感的营养元素像维生素B6，B12，维生素C在加工过程中就很容日流失。根据加工的时间和强度决定流失的数量。但有一些营养成分比较稳定，像是大豆蛋白，加工程序可以增加了接触面积将蛋白质变成更容易吸收的形态。 提问 3 家里的植物甾醇添加牛奶，含量是152mg/100g对比您提到的有效剂量，一盒半斤牛奶这样的含量是否有效？ Debbie 澳洲执业营养师 半斤牛奶大约是500ml。它所含有的植物甾醇是 5 x 0.152 = 0.76 g > 0.65g。 可是牛奶的每份建议摄取量是250 ml . 它含有1.25 x 0.152g = 0.19 g < 0.65g=""> 也就是说半斤牛奶的植物甾醇是大于有效剂量。可是这个有效成分是每次食用场合推荐用量，也就是250ml。它的含量是少于有效剂量的。 JiYang Academy 本期讲师 徐正艳 Debbie Xu MS, APD, RD, FS 澳洲执业营养师 食品科学家 澳大利亚Langdon Ingrediennts产品研发技术专家 澳大利亚食品科学与技术学会会员 世界华人青年营养学者发展促进会（ICNYSN）会员 《功能食品研发与应用》系列专栏，初期规划六讲，针对不同功效的功能食品，如儿童营养，心脑血管，大脑健康，肠道健康等。帮助专业人士系统分类的认识功能食品。 「营养青年会」携手「极养视界」联合直播的系列讲座课程，属于非盈利性质的营养公益科教行动。其宗旨是为了在全球华人营养从业领域，传播世界前沿的营养科学知识、临床经验与科研成果，帮助业内同仁一起提升专业素养，更好地为大众的健康服务。 「营养青年会」的全称是——世界华人青年营养学者发展促进会，英文简称是ICNYSN。从去年5月份成立以来，已有超过1000位来自世界各地的青年华人营养学者加入成为专业会员。ICNYSN力邀全球范围内在营养领域取得杰出成就且颇有影响力的华人教授导师们组成专家委员会。其目的是建立国际间互惠互利的信息交流、资源共享平台，通过交流、培训、合作和孵化，尤其是为中国与世界营养青年学者提供全方位的支持、搭建高起点的合作平台，促进职业发展，造福人类健康。 |
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