|
味噌终于开团啦！ | 厨房美味料理 的秘密 詹姆士的厨房 2017-11-29 詹姆士的料理从来不用味精、鸡精 而是选择一些天然、营养的调味料 这也给小伙伴们带来了很多困惑： 这是啥？怎么用？哪里买得到？ 味噌就是被提问次数最多的调料之一  现在 小编就先集中给大家来答疑解惑吧  什么是味噌（Cēng）？ 味噌是一种美味的高蛋白调味料 由黄豆和谷类加入盐和米麯菌发酵而成 是日本每家每户必不可少的食材 据日本味噌推广局（居然还有这种机构！）统计： 平均一家四口人的日本家庭 一年下来要吃掉4 公斤味噌  味噌富含蛋白质、多种维生素和卵磷脂 一直是日本人健康饮食的骄傲 但日本味噌推广局也承认 味噌起源于2500年前的中国酱 在七世纪由僧侣传入日本 才逐渐变成日本家喻户晓的调料  由于制作的温度及熟成时间不同 味噌会呈现出不同的颜色 根据颜色的深浅 分为赤味噌、白味噌和浅色味噌 长时间高温熟成颜色较深的味噌为赤味噌 赤味噌味道浓厚香气十足 盐分值会高一点、便于保存 而短时间熟成颜色较浅偏白的就是白味噌 白味噌盐分低而味道甘美 而颜色介于两者之间的就是浅色味噌 一般来说赤味噌更适合用来炒菜 白味噌适合做汤底 但严格意义上没有区分那么明显 可以依照个人的口味来搭配  因为原料和发酵工艺的不同 味噌有各式各样的风味、颜色、口感和香气 也备受各国料理的青睐 詹姆士做料理时就经常用到味噌 本文末尾就附有5道味噌料理的菜谱哦~  味噌是一种营养丰富而口感极佳的调味料 用来调汤格外鲜美 又能烹煮各种肉类 还能做成火锅的汤底 现在市面上售卖的味噌也是五花八门 但是品质和味道却无法保证  我们在众多产品中优中选优 挑选了一款日本进口的品牌味噌 神州一味噌 詹姆士的厨房·精选商城 为大家开团  |
|
|
