白酒中的“曲”是什么意思？

你好。这个曲，本身是指酒曲。酿造白酒的酒曲。大致可以分为三类。小曲，大曲，麸曲。

其中小曲也有几个分类，这里我们就不详细的给你举例分类。我只是跟你说一说大概的名字。比如药小曲，米曲，甜酒曲…。

大曲，有酱香型（茅香型），浓香型（泸香型）等等

酒曲其实有很多，不同的分类方法。比如按温度分，低温，中温，高温。还有按原料分的。比如麸曲，糠曲，豆曲。再比如酱香型的酒曲，除了酱香大曲，也有酱香小曲。

小曲大多是清香型白酒，口感比较绵柔。大曲口感比较浓香。小曲的发酵能力比较好，用曲量比较小。成本比较低。很多白酒小作坊都是用的小曲。大曲的用量比较大。比如酱香型白酒，最低的用量，一斤酱香酒曲，三斤粮食，像茅台酒。更是夸张的达到了一比一。酱香型的白酒，工艺复杂。用曲量大。产量比较低。周期比较长。八次发酵，七次取酒。两次投粮。所以酱香型的酒比较贵。但是每个人喜欢的香型不一样。并不是说酱香型酒一定是最好喝的。

一般说的头曲二曲。是因为取酒的时候。刚开始蒸馏出来的酒。掐去了低沸点的头子，刚出来的酒一般都是七十多度。甚至是80度。酒精度越高，它的口味越香。一般取酒根据他的时间来取酒。分三个批次，最开始的酒就叫头曲，中间的是二曲，后面的，我记得五粮液最后一个批次叫做尖庄酒？记不太清楚。也可能不是这个叫法。至于有的酒叫做什么什么大曲，比如洋河大曲。其实他就是一个酒名。当然你也可以看出他是用的大曲做的酒，属于大曲酒。大曲酒比小曲酒贵。比小曲酒好喝。工艺比小区就复杂一点点。

好了，我的回答就到这里。希望可以帮助到你。