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食材： 牛肉 200克，青椒 150克，洋葱 80克，食盐 2克，料酒 10ml，生抽、老抽 适量，大葱 适量 做法步骤： 首先是先把青椒、洋葱切一下，然后开始切牛肉。  很多人会想把牛肉炒的更嫩然后加一些生粉，但是这样会有损牛肉原有的味道的。很多大厨都是不用这个了，因为有这个步骤就好啦。 先把牛肉锤软一点，然后切的时候一定要按着纹路去切，这样切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的。  切好之后加盐、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制。  锅内倒入适量的油，倒入青椒，翻炒至7分熟的样子；  倒入洋葱 翻炒几下，倒入葱，翻炒几下后，调入适量的盐，装盘备用；  锅内留油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至7分熟的时候，倒入刚刚备用的青椒洋葱；这一步很重要，牛肉炒久了就会越炒越老，所以出锅一定要迅速。  这样炒好的牛肉真的是又嫩又香非常的下饭，保留了牛肉原有的美味，不会被一层粉糊给覆盖，吃起来别提多美味了啊。  |
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