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最近天气越来越冷了，父母就说今天吃羊肉宴，结果家里就做了羊肉汤，红烧羊肉，爆炒羊肉，粉蒸羊肉，烤羊肉，卤羊肉，孜然羊肉、羊肉丝。 羊肉汤：红汤羊肉锅和清汤羊肉锅 红汤羊肉锅的做法： 把羊骨过程羊骨块，羊肉剁成羊肉块备用。加上料酒一起放到清水中煮开2分钟，盛出备用。准备两块腐乳。 油入锅小火，把干辣椒段、葱姜蒜、料酒一起放入锅中炒，然后放入豆瓣酱一起炒。 这时候倒入腐乳炒一下，就把羊肉块一起倒入锅中一起炒，加入生抽和料酒一起炒5分钟。 加入清水熬煮2小时，起锅。 红锅羊肉汤 清汤羊肉锅的做法: 我们家做的很简单，也是最原汁原味的羊肉汤，把4斤羊骨直接丢到锅里熬煮5个小时，在锅里放生姜和桔子皮。5个小时候后将切成羊肉片的羊肉放到锅里一起熬煮30分钟起锅就可以了。熬出来的汤味道浓郁。 清汤羊肉锅 红烧羊肉 红烧羊肉的做法：先将羊肉切成羊肉块，加上料酒和生姜一起放到锅里煮1小时，捞出备用，熬煮羊肉的羊肉汤放好备用。 菜油煎热，葱姜蒜炒香后，加入豆瓣酱炒熟，倒入熬煮过的羊肉一起翻炒。 加入料酒和生抽一起炒，放点白糖，炒5分钟。 倒入羊肉汤，大火煮，直到汤汁变浓，少于羊肉即可起锅，起锅的时候放葱花。 红烧羊肉 爆炒羊肉 做法：把羊肉切成片，用料酒、盐、生抽、蒜末、芡粉腌制羊肉片20分钟。准备青椒丝、胡萝卜丝、 锅烧热下油，油温热，把羊肉片倒下锅翻炒至变色起锅盛出备用。 洗锅下油，放入葱姜蒜炒，炒香后加入青椒丝和胡萝卜丝一起翻炒1分钟， 把炒过的羊肉片倒进锅中和青椒丝、胡萝卜丝一起翻炒2分钟即可起锅。 爆炒羊肉 粉蒸羊肉：粉蒸羊肉是我妈的拿手绝活，非常美味 做法：把羊肉切成片，用米粉、豆瓣酱、辣椒油、孜然、一颗冰糖、一小撮菜籽油、生抽、料酒一起把羊肉拌匀，下锅蒸30分钟起锅，起锅的时候放葱和香菜。 粉蒸羊肉 烤羊肉 我们家里的烤羊肉是在烤箱里面烤的，先用辣椒油、辣椒酱、孜然、盐、生抽腌制羊排1个小时。 一个小时后把羊排放到烤箱烤，如果烤箱不是转动的，就需要手动翻烤。 每烤3分钟就需要往羊排上涂孜然、辣椒粉，直到烤熟。 最后一次把芝麻撒上，烤熟的时候再撒上葱花就可以了。 烤羊肉 卤羊肉 先做卤水：清油入锅，葱姜蒜爆炒香后捞出，冰糖上色，加入老抽、料酒，再将葱姜蒜放到锅里一起炒； 加入水熬煮，把卤味包（香叶15片，草寇20粒，陈皮4片，八角、罗汉果、茴香、桂皮各少许）放到锅中一起熬煮。 煮开后5分钟就可以把羊肉放到锅中卤了，还可以放其他卤味。 卤羊肉 孜然羊肉 做法：把羊肉切成羊肉片，用自然、料酒和生抽腌制羊肉5分钟，备用。 清油温热，把腌制好的羊肉倒入锅中爆炒3分钟起锅备用。 清油入锅，把孜然放到锅里炒20秒，再把洋葱圈、姜蒜一起倒入锅中一起炒， 炒香后，倒入炒过的羊肉片一起炒2分钟，放料酒和生抽一起炒，最后倒入香菜起锅即可。 孜然羊肉 羊肉丝 做法：先把羊肉用水煮2个小时，然后请冷水泡过，切成羊肉丝。 清油下锅，葱姜蒜下锅，羊肉丝下锅一起小火慢炒。 加入料酒、五香粉、糖、胡椒粉、生抽一起炒。 然后加入少许水熬煮干，加入干辣椒段一起爆炒，再加入少许水熬煮至水干，加入芝麻、鸡精起锅即可。 羊肉丝 |
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