酸甜适口、香辣解馋的下饭菜，营养开胃又美味，家人爱吃得不得了

菠萝小酥肉的做法

1.准备主要食材

2.小里脊切条，加入腌肉调料抓匀腌制15分钟

3.菠萝，青红椒切片备用

4.腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟

5.炸至如图金黄色捞出沥油

6.将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞出备用

7.将调汁的调料混合调汁备用

8.起锅热油，下葱花炒香

9.放入青红椒翻炒均匀

10.下酥肉翻炒均匀

11.倒入菠萝片炒匀

12.倒入调汁，翻炒均匀即可

13.盛盘

爆炒羊肉卷

材料：羊肉卷、姜、辣椒、花椒、青椒、蒜头、盐、味精、孜然粉

做法1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一下，羊肉卷煮至变色，捞出来，放在一旁备用。

2.起锅烧热，放油，油烧至五成热时，放入辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来，再放入蒜头和姜丝，用大火爆香。

3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷煸炒，放入少许盐、孜然粉煸炒一会儿，放入味精炒匀即可。

炒牛头肉的做法

1.牛头肉切块

2.起油锅放葱姜蒜和小米椒

3.放牛头肉

4.加酱油

5.加盐翻炒

6.放尖椒

7.炒熟，加鸡精出锅

辣鸡爪

食材：鸡爪，辣酱，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫；

2、锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒；

3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开。

酸菜炖牛腩

食材

熟五香牛腩150克，腐竹100克

酸菜75克，熟猪油50克

红油100克，姜片、蒜片各10克

野山椒6克，小米椒3个

烧鸡公料7克，大重庆火锅底料30克

高汤300克，香菜根4根

四川酸菜75克，A料（鸡精5克

胡椒粉3克，盐2克，黄豆酱油8克）

芝麻油、花椒油各5克

做法

1、先将五香牛腩加热；腐竹用温水涨发，改斜刀节（长4-5厘米）；酸菜改刀段。

2、锅入熟猪油、红油烧热，下入姜片、蒜片、四川酸菜炒香， 放入野山椒、小米椒、烧鸡公料、大重庆火锅底料小火炒散，下入高汤、腐竹节、熟牛腩，用A料调味，烧至入味，起锅，淋芝麻油、花椒油，用香菜叶点缀，上桌 即可。