过年必备的家常菜，朋友夸我做的比饭店里的还好吃！

猪肉炖粉条

1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；

2、锅里放油，下肉炒至变色取出；

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

酸菜炖排骨

1、先将排骨过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；

2、在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。?倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨；

5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。

酸菜鱼

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的；

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝；

3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面；

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨；

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右；

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；

9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

葱爆羊肉

1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用；

2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出；

3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖；

4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。

京酱肉丝

1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。