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中医上讲：“肾主骨生髓，其华在发”。意思是说，头发质量的好坏与肾脏有关，头发好表明肾中精气充足。同时，“脾胃为气血生化之源，发为血之余”。气血也能通过头发表现出来，如果一个人的气血不足，就会使得头发发黄、干枯... 所以我们选用了四种养肾补气的食材作为这款零食的主料，并制作成一块块软糕，让人们可以随时随地食用调理身体，改善发质。 黑芝麻丨 《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，常食之，可养颜润肤和促进头发生长。   核桃丨 味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。许多知名洗发水都强调含有核桃成分，改善发质的功效可见一斑。   枸杞丨 枸杞中含有含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C、钙、铁等，在古代常用于治疗肝血不足、肾阴亏损等，在民间的药方中也经常出现枸杞子的配方。  红枣丨 红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。 我们请教了老师傅，通过对原料进行科学配比，在兼顾口感的前提下，将这四种具有养肾补气的原料综合到一块软糕上，省去分别食补的麻烦。 “ 让手作惊艳你的味蕾 ” 营养糕的制作地在临安清凉峰脚下有个朱白村，今年白露时节，我们来到这边和这里的山民一起打山核桃。 一款好的小食，最重要的就是选材和工艺，而料好料足尤其重要。经过近两个月的筹备，我们确定了原料和制作工艺，并坚持“手作”，为的就是在工业化流水线被复制的今天，让食者的舌尖惊艳。 我们用的是安徽黄山的油芝麻。油芝麻比市面上常见的糠芝麻，更个小皮薄，它的油脂含量更高，香味更加浓郁。
芝麻先在框里细细挑选，把坏的差的都选出。然后用白纱布包着反复清水沥洗，再端到阳光下自然晾干。  选择新疆大核桃和芝麻一起大火快速翻炒，炒到用手轻轻一捻，芝麻的肉在手心里爆开，噼噼啪啪。  这时，熟芝麻就真正沉淀下来了。一揭盖，还没见着泛着温厚油光的黝黑色，那股特有的焦香就先扑鼻而来。如果等不及了，空口来上一把熟芝麻，热而香，没有任何碎渣。 芝麻核桃糕的制作秘诀，这炒芝麻的功夫很重要。即使胡婶有十几年的经验，每每炒芝麻也不敢掉以轻心。炒过了，芝麻干瘪多渣，炒不够，透着芝麻生味儿。 甜而不腻是麦芽糖的小秘密，麦芽糖一定要用大米麦芽糖。一丝清甜，不浓不淡，不寡不腻。既不会抢了芝麻的原香，又能微微掩饰芝麻天生的苦味。 在麦芽糖加热到是适当粘稠度，倒入炒好的核桃芝麻还有枸杞和葡萄干迅速搅拌，直至均匀掺合一起。 倒入模具，趁还未凉时用大号擀面杖来回滚和压锤不断的打压，让软糕中的坚果和芝麻能完美的粘合在一起。 待模具中的软糕，凉至一定温度后倒出。在还未冷却前，飞快地切片。一片片快刀不是表演而是在与时间竞争，如果温度过凉，芝麻片容易破碎。这一整块就作废了。 至于凉到何种程度开始切，什么时候又该切完，全在老师傅的经验里。 这些复杂制作过程，还不是最磨人的。由于手作，费时费力的炒制，4个小时，仅能产出几十斤软糕。并且只可以在阳光暖暖的晴天制作，如果天气阴雨，芝麻软糕就没了这份入口的酥香了。 每块芝麻混合营养糕，都采用食用安全级别的独立包装，更加方便卫生。 一盘刚做好的软糕，刚切好，还会冒着热气，芝麻的香、核桃的脆、红枣的柔、枸杞的酸甜杂糅其中，舌尖被惊艳了。 在这往后越发干燥的冬日，与这滋润小物相伴，随时随地调理身体不再是个幻想。 生活不易，但别亏待了自己的身体，与其各种化学品往头上抹，不如用一块软糕，滋补脾胃，养肾乌发。 购买方式如下 👇
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