开胃爽口---脆口萝卜条的腌制

开胃爽口---脆口萝卜条的腌制

 

       冬吃萝卜夏吃姜......

       入冬了，家里随时可腌制一些脆口萝卜条，餐桌上的爽口小拌菜，配上一碗美美的白粥，再来一碟花生米，那滋味，叫啥？金不换，哈哈~拿美金我都不换！

 

 

材料：

白萝卜 ------1根（约750克）

 

腌制调料：

细砂糖 ------60克

生抽 ------65ml

浙醋（或陈醋） ------65ml

麻油 ------适量（约1至2勺）

 

 

步骤：

1 如图1所示，将各项材料准备就绪。见图1

 

2 将整根白萝卜洗净，用厨房用纸抹干表皮多余的水份。连皮切成条状（不要刨皮，腌制后的萝卜条，皮是最好吃的）。倒入细砂糖，拌匀。见图2

 

3 腌制3-4小时后，萝卜就腌出很多水了，这一步很重要，去萝卜的涩味与辣味。将腌制出来的萝卜糖水倒掉大约60%不要了。见图3

 

4 然后，加入生抽与浙醋，拌匀，见图4-5。密封腌制24-36小时即可。

 

5 吃之前，拌入适量的麻油。见图6

 

备注：

A 想味道好，选好品牌的麻油、生抽、醋。

B 麻油、生抽、醋的比例可以按个人口感稍加调整。

C 关于糖份，大家可以按菜谱上的克数大胆放心的放，因为用糖腌制的那3-4小时里，萝卜会稀出很多水，因此，萝卜也就不会吸收很多的糖份。