有只辣子鸡要被你吃一下....

不知道吃什么？在菜谱回复数字1-40

    获得什么菜单 就吃什么 

写在前面：我们的平台转换成服务号，有没有很惊吓！是的，突然发现服务号的功能更强大，可以做一些新的功能出来供大家使用，虽然很希望每天给大家讲段子，但我们还是一直希望能做为大家做饭时候的好帮手，所以，如果喜欢我们的童鞋，请置顶我。当然，我们也正在研究更多，更实用的功能开放给大家~~~一周一次推送，符合中老年人X.生活的节奏~毕竟菜指导不年轻了~

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以前不怎么做饭时，以为辣子鸡之类的菜很难做。每次去川菜馆吃饭时都少不了点这道菜。

后来有川妹子在我家教我这道菜，学会以后的一段时间里三天两头地做。炒花椒干辣椒这些香料时，味道一直飘到楼上。

辣子鸡上桌，来一杯啤酒，话仙到天明啊。吃起来还不会腻哒～

  十里飘香的辣子鸡  

吃完觉得4个鸡腿2个人都不够吃

大家就自己看着加量吧。

  食 材  

鸡腿大的1只 小的4-6个

干辣椒40克  姜片3-4片  蒜片7-8片

葱段7-8段  料酒1大勺  盐1小勺

白胡椒粉少许  生抽2大勺  白糖1大勺

白芝麻半小碟  花椒1小碟

  做 法  

干辣椒切碎备用。

把鸡腿肉切成一口大小的块儿。

用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。

• 中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。

• 下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，分次炸。

• 锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。

• 火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

下鸡块，倒生抽炒匀。

放糖撒白芝麻翻匀后，

下葱段再翻匀就可出锅。

礼成！

真是自打娘胎出来就好看啊！

一口两口三口四口不停口~

鸡块口感属于干香型，

不是咬了就有汁液流出来的那种。

做了两回，都好吃～

小撇步

制作要点

• 炸过的油，过滤一下可以用来拌凉菜（在细网勺里垫一张厨房纸，下面放个杯子或碗接着。

• 油冷却以后过滤的速度有点慢，趁有温度的时候过滤比较好）。

• 炒菜的话，先用一半油量（炒菜的油量的一半）的新油入锅，爆香葱姜蒜以后再倒菜进去，翻几下，然后再倒旧油进去，锅里温度就没那么高了，这样也会好些。