 这道辣子鸡丁，今天就给大家分享一下。 【准备食材】：鸡腿（最好黑腿鸡） 【配料】：干辣椒、鸡蛋清、淀粉、小香葱、姜、蒜、料酒、五香粉、生抽、耗油、白糖、花椒 1. 鸡腿剁块（可以在买鸡腿的时候让卖家给剁好），建议选择黑腿鸡，嚼起来比较有口感，千万不要剁的太小，不然，炸完后就没有了。放入姜片、盐、五香粉（可以用十三香代替）、料酒、生抽、耗油腌制半个小时左右。  2. 葱、姜、蒜切好，留作备用。  3. 辣椒切段，花椒适量，准备好。此时把腌制好的鸡块里的姜片挑出来，然后把准备好的蛋清倒进去，加入适量淀粉。  4. 起锅烧油，待到油温八成热的时候就可以下鸡块了。（需要注意的是：下鸡块的同时一定要搅拌，避免粘在一起）  5. 待鸡块炸至两面金黄的时候，就可以捞出备用了。  6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。  7. 再加入干辣椒、花椒爆香。  8. 再放入炸好的鸡块，放少许白糖提味。（不喜欢甜食的可以不放，小编喜欢甜辣口的，吃起来特别有味）  9. 最后放点香葱提味，撒上芝麻，更香了呢。  如果年夜饭上，能来这么一道辣子鸡丁，简直不要太美味了。 |
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