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简单的自酿黄酒教程，让你在家酿黄酒 1、准备工作：糯米浸泡、清洗容器、清洗的时候要注意缸沿也要清洗，有时候细节直接决定了成败。 2、蒸米。将浸泡好的糯米上蒸锅，等到大气冒起的时候淋一次开水，米饭蒸好后，摊凉。 3、将酒曲和米饭拌匀，搅拌均匀后，开始搭窝（拌曲在30至35度） 4、然后盖上薄膜但是不密封，为了能达到理想的温度效果，找了几块泡膜糊了个箱子，一天后糖化成功。大米发酵不会长白毛除非你放的时间长了，比如48小时以上，以及暴露空气中时间长了，或者是含水量太高了，总体来说不用怕，产量影响些，口感影响不大。 5、大概糖化48小时，可以加麦曲，水密封发酵，也可以直接密封发酵， 6、剩下的就交给时间，等发酵米粒全部沉底就好，上面就是金黄色酒液，金黄透亮。 7、过滤，煎熟，装瓶。 今天简单的介绍了一下黄酒的基本做法，有兴趣的朋友可加关注，有不懂得可留言 |
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