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我是野食哥，欢迎观看野食日记。 我每天都会分享好吃的原生态美食。 东风菜，又称大耳毛山白菜、毛铧尖、仙白草、白云草、盘龙草等，生长在山野湿地、山坡荒地、林缘、灌丛等地。分布在北京、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江河南山东、湖北、陕西等地。  东风菜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和尼克酸等成分。  东风菜叶和根均可作药用。叶煮汤食，可清肝泻火，治头痛头晕、目赤红肿；将鲜菜叶捣烂敷患处，能治跌打损伤和蛇咬伤。东风菜的根具有活血止痛和解蛇毒的功效。  东风菜春季采嫩苗、嫩茎叶，鲜用、盐渍、速冻保鲜。将东风菜去杂洗净投入沸水锅内焯一下，换凉水泡12～24小时，炒食、做汤、蘸酱、打饭包、腌咸菜均可。  下面给大家介绍几种东风菜的常见做法：  风菜炒肉 【原料】东风菜嫩苗250克，猪瘦肉｜00克，色拉油精盐酱油葱丝， 味精姜末和蒜片各适量。 【制法】1.将东风菜嫩苗洗净后投入沸水锅内焯一下，换清水浸泡一夜，捞出沥净水分，切成丝；猪瘦肉洗净后切成丝。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入猪肉丝炒至半熟，加入葱丝姜末和蒜片煸炒片刻，撒入东风菜炒匀，下入精盐酱油和味精翻炒均匀，出锅装盘即成。 【特点】肉丝鲜嫩，清香适口。  烧东风菜 【原料】东风菜嫩苗300克，虾子、色拉油、精盐、甜面酱、味精、料酒、湿淀粉鲜汤姜末和香菇各适量。 【制法】1.将东风菜嫩苗洗净，投入沸水锅内焯一下，换清水浸泡4～6小时捞出控净水分，切成段；香菇洗净后切成片。 2.炒锅置小火上，放入色拉油烧热，加入料酒、鲜汤、精盐味精、香菇片、姜末和甜面酱煮透，撒入虾子，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。 【特点】色泽美观，味鲜酱香。  拌东风菜 【原料】东风菜嫩苗300克，精盐味精香油酱油白糖、米醋、蒜蓉和 辣椒油各适量。 【制法】将东风菜嫩苗洗净，投入沸水锅内焯一下，用清水浸泡后控净水分，切成段，放入盆内，加入精盐味精香油、酱油、白糖、米醋、蒜蓉和辣椒油拌匀，装盘即成。 【特点】蒜香浓郁，清爽适口。 感谢您的观看，喜欢我们的文章可以关注、点赞、转发、收藏。 |
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