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古人云，春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。 冬日已至，天气寒冷，人体阴阳代谢也进入阳消阴长的过渡时期，此时养生要特别注意调理脾胃！ 要问调理脾胃哪家强，山药肯定榜上有名，而道地产区怀庆府的铁棍山药则妥妥的位列第一！ 1 哪些人适合吃山药？ 山药被称为“食物药”，营养丰富，有很好的养生功效，适合各年龄段人群。那么，哪些人最适合吃山药呢？ ▶经常消化不良的人 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，中医常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症。 ▲山药可治脾胃虚弱 ▶易患感冒的人 山药具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者，秋冬季可适度增加山药的摄入量。 ▶小孩子 孩子6个月起，就可以将山药做成泥添加到辅食中。山药含有丰富的维生素和大量的微量元素，能补充营养，维持孩子膳食平衡，有助于孩子健康成长。 ▲山药泥可以给孩子做辅食 ▶孕产妇 山药补气健脾，蛋白质含量高、营养丰富，吃山药可以促进胃肠消化吸收，预防和缓解便秘，孕妈和产妇都可放心食用。 ▶男性及容易疲劳的人 中医认为山药为上品之药，应该常服，多则终生，少则数年。所以，凡是有肾虚问题的人，可以把山药作为养生保健的常用食物，居家常备一些，常年食用。 ▲山药养生保健作用极佳 ▶手脚发凉的女性 中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 ▶三高人群 山药可有效降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化，所以对于三高人群和老人来说，山药是非常棒的食物。 焦作垆土铁棍山药，山药中的“极品” 2 什么是铁棍山药？ 铁棍山药是古怀庆府特有的山药品种，表皮颜色微深且有暗红色 “锈斑”，质地坚硬，像生锈的铁棍，故得名“铁棍山药”。 铁棍山药又分沙土地种植和垆土地种植。沙土山药主要集中在温县黄河滩附近，平时我们比较常见的很直的铁棍山药就是沙土地产的，就是下面图片里那种。 ▲沙土地铁棍山药 垆土地，是温县靠近沁河地区特有的一种土质，在垆土地里生长的铁棍山药，营养和药用价值最高，口感更好，当地村民自吃或送礼都选择垆土山药。 跟前面沙土地长出来的铁棍山药相比，垆土地土质密实，种出来的山药虽然不直溜，但是含水量低，营养价值更高，口感更粉嫩。这次小乐为大家选的就是铁棍山药中最好的垆土地种植的。 ▲垆土地铁棍山药 为什么垆土地种的山药格外好，也格外的贵呢？ 因为垆土地种一年山药后，就不能再种了，得先栽种其它农作物去养几年，等地气和养分都养好后，才能再种山药，相隔时间至少5年，所以垆土地山药营养价值自然高，但是产量相对较低。 ▲挖铁棍山药可是门手艺！ 另外，垆土铁棍山药长的弯弯曲曲，挖出土的时候要小心翼翼，出土后还得剥去土，人工成本超高！体验过挖山药才知道“谁知盘中山药，根根皆辛苦”了！ 3 鉴别真假铁棍山药小技巧 ▶技巧一：捏一捏 假冒的山药用力一捏容易捏碎，容易捏碎的是假货。
▶技巧二：折断看一看 由于温县铁棍山药质地坚硬、折断后汁液粘稠，可以看到断面有黏液。假的铁棍山药，断面汁液如水，没有黏液。 ▶技巧三：洗洗瞧一瞧 大家吃之前水洗，洗之后可以看到表面的“红锈斑”。 ▶技巧四：蒸熟尝一尝 蒸熟后，山药口感干面甜、带皮吃有一点点麻，也可以揭皮后再吃。山药皮有一定的营养物质，当地人习惯带皮吃。 冬季养脾胃，就从现在开始吧！ 极品红锈斑垆土山药 冬季滋补，限时组团 |
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来自： Jamesyw789 > 《保健养生之道》
