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很多人迷恋老干妈，更有很多人迷恋香菇酱，这是因为香菇酱里面香菇那美妙的滋味，让吃人了还想吃，让香菇和豆酱搭配起来，香菇的醇厚香味，豆酱的酱香味搭配在一起好吃的都停不下来，哎呀，口水都要流出来了，快把美味香菇酱的做法告知你吧，让你也赶紧自己在家做一些拌面条吃。 食材：香菇50g、肥瘦相间肉150g、蒜10g、姜10g、料酒15g、老抽8g、生抽15g、辣椒酱40g、豆瓣酱25g、植物油适量、葱适量 流程：1. 干香菇浸泡用开水浸泡，第一次泡个两分钟倒掉，再继续倒入开水浸泡，第一道是为了清洗灰尘，第二道泡香菇的水是有大作用的。 2. 选用黄豆酱，辣子，还有豆瓣酱，这个没有一定的，可以根据自己喜欢的口味来。 3. 肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴，很好吃。我一般肉剁好会用油，生抽，胡椒粉腌制四五分钟，这样肉更嫩。 4.泡香菇的水不要倒掉哦，等下有大作用。 5. 泡开的香菇切成细丁备用。 6. 大蒜生姜，葱白切小粒儿。 7. 干辣椒切小碎，不能吃辣的直接忽略这一步。 8. 锅里放入适量的油，倒入干辣椒碎小火爆香。 9. 再倒入葱姜蒜碎继续爆香。 10. 然后倒入腌好的肉丁儿，翻炒均匀，基本腌过得肉都不怎么粘锅。 11. 翻炒均匀之后倒入适量的料酒。 12. 再倒入生抽、老抽快速炒均匀。
13. 再放入准备好的各种酱炒匀。
14. 炒匀后倒入切好的香菇粒。
15. 在倒入没有倒掉的香菇水，所以这个酱熬好之后会更香。
16. 可以放入砂锅慢慢熬四十分钟，那天没有带砂锅去店里，所以就直接用锅熬了。 17.看着就很想拌饭吃的节奏对吧，不要问怎么没有放盐，酱本来就是咸的，又放了生抽，老抽，太咸就不好吃了。
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