我们家必备各种酱,但有个问题就是好吃的酱里面没肉,有肉的吧又不是特别好吃,还非常的贵。于是对于好琢磨的我来说,就有了这一份香菇牛肉酱。你可能会说这东西做的人太多了,没错是不少,但咱的和他们不一样,哈哈。毕竟是吃货又爱琢磨,所以虽说大致相似,但口味和口感却大不同哦,具体区别在哪里?那就看下面的详细做法吧。 材料:牛肉500克,香菇300克,豆瓣酱100克,黄豆酱150克,干黄酱50克,菜籽油150克,这些是主材。 辅助材料:葱姜蒜,花椒大料,桂皮香叶,芝麻 做法如下: 1、将牛肉切成丁,因为烹饪会收缩所以不用太小,先漂洗浸泡出血水,然后冷水下锅焯水再煮十分钟,这样处理的牛肉没有异味了哦。 2、香菇焯水后也切成和牛肉大小类似的丁。 3、锅里倒入菜籽油(其他植物油也可以)先爆香辅助材料后捞出,再将牛肉丁炒至表面焦黄,这点很重要,最后吃起来口感好,否则会咬不动的。 4、倒入香菇丁,然后加入豆瓣酱炒出红油后,倒入黄豆酱和用水调开的黄酱,小火慢炒。 5、这里说下不同在于黄酱,豆瓣酱是底味和红亮颜色的用处,黄豆酱是增香,黄酱则是为了使酱更加的厚重醇香。 6、小火翻炒大概20分钟,酱包裹着牛肉粒和香菇丁于油分离并且成型就炒好了,放点白糖和熟芝麻炒匀就可以出锅。 红亮香醇回味无穷的香菇牛肉酱其实就这么简单。不但肉多实惠,关键是好吃又健康哦! 配上煮好的面条,一碗香喷喷热腾腾的香菇肉酱面就做好了。 看看我做的香菇肉酱吧!是不是看起来很诱人呢?趁着周末快来给家人做一份吧!
主料 五花肉200g,香菇200克,手擀面500g 辅料 油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,姜适量,大葱适量,黄瓜适量,香菜适量 制作步骤 1.将五花肉和香菇切丁,葱姜切末,黄瓜切丝,香菜切段备用; 2.起锅烧油,放入葱姜末爆香,加入五花肉丁,煸炒出油脂,放入香菇丁翻炒均匀; 3.加入豆瓣酱和适量白糖翻拌均匀,倒入适量清水,大火烧开转中火炖煮十分钟至完全熟透,放入适量鸡精翻拌均匀即可关火; 4.另起锅烧水,加入一勺盐大火烧开,放入面条,反复煮开两次即可捞出; 5.将煮熟的面捞到凉开水里过一下,这样煮出来的面条口感劲道; 6.将煮好的面条捞入碗中,盛入香菇肉酱,放入适量的黄瓜丝和香菜段,翻拌均匀即可食用。 小窍门: 1、炸酱的时候一定注意用中小火; 2、煮面条时,水开后在下面条前,加少许盐,这样煮出来的面不易糊而且更劲道。 |
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