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炸酱面怎么少的了酱呢，炸酱面的酱是这炸酱面的精髓所在，不同的酱造就出不同的炸酱面，所以一碗炸酱面的成败往往在于酱，下面教你制作美味的牛肉酱。  一、香菇牛肉酱 主料：牛肉末500g 蒜末3个 料酒15ml 生姜粉5ml 胡椒粉3ml 芝麻油35ml 辅料：豆瓣酱60ml 黄豆酱5ml 白糖5ml 干香菇25g 制作工艺： 1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟  2.干香菇用热水泡发，泡香菇的水不要倒。香菇切成末  3.这是用到的调料  4.锅里放芝麻油，用中火煸炒蒜末  5.放入香菇末炒香  6.放入牛肉末继续翻炒  7.豆瓣酱剁细和黄豆酱混合  8.牛肉末变色放入豆瓣酱翻炒均匀上色，倒入香菇水，盖上锅盖小火焖五分钟即可，我喜欢不要焖得太干，有些酱汁更好吃。  9.这是纯牛肉酱用来拌面、当浇头、抹馒头、抹面包都很好吃!  10.如果是纯牛肉酱放在冰箱冷藏可以放三个月哦!  11.瓶子放入高压锅进行巴氏消毒，香菇牛肉酱可以冷藏保存一个月以上。 12.成品图 二、番茄牛肉酱 主料：牛肉150克 洋葱半个 番茄两个 奶酪一片 胡椒粉适量 盐适量 番茄沙司适量 制作工艺： 1.将牛肉洗净切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅 2.洋葱切成小丁备用，番茄用刀在表皮上划十字，用开水氽烫去皮 3.去好皮的蕃茄也切成小丁， 4.锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒 5.洋葱丁随后倒入一起翻炒，加入蕃茄丁，快炒后加一片奶酪，和一碗水 6.撒入少许胡椒粉，水差不多收干番茄也差不多熬成泥状， 7.再加少许番茄沙司拌匀煮开 8.出锅前再加入少许食盐即可 以上就是牛肉酱的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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