 －简介－ 回老家朋友给了很多自家鸭子下的鸭蛋，不太喜欢吃煮的鸭蛋，就把它全部腌了起来。这个腌制方法不需要有很大的腌缸，也不用放盐水，只要有一个大的袋子就可以。 －需要材料－ 鲜鸭蛋60个 盐300克 高度白酒 500克 保鲜膜适量 大的透明袋子或其它容器1个 －烹饪步骤－  1 、从老家拿回来的鸭蛋60个，因为是自家的养的，所以鸭蛋表面比较脏。  2 、用清水先把鸭蛋洗干净。  3 、然后用布或者纸巾擦去鸭蛋表面的水份。  4 、晾上半个小时使鸭蛋表面更加干爽。  5 、然后取两个碗，一个放入高度白酒，一个倒入盐。  6 、先将几个鸭蛋放入高度白酒的碗中浸泡1-2分钟。  7 、然后将浸泡好的鸭蛋放入盐碗中，表面都沾满盐。  8 、然后用保鲜膜将裹了盐的鸭蛋包裹起来。  9 、每个鸭蛋都同样方法包裹起来。  10 、然后再将包裹好的鸭蛋放入大的透明塑料袋子中，把袋子用绳子扎紧，放到阴凉处进行腌制。（大概15天以后就有咸味了，出油需腌制30天左右） 11 、成品图。 12 、因为用低纳盐腌制，所以不是很咸。 －后记－ 1、鸭蛋一定要清洗干净，并用纸巾擦去水份。 2、腌制用的酒一定要用高度酒，这样可以起到消毒的作用。 3、鸭蛋腌制一段时间就会发现鸭蛋里有水份留出，这样鸭蛋就差不多腌好了。 4、我用的盐是平时炒菜的低纳盐，腌制图片的程度是30天。 嗨~看完了，别急着走啊！ 喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗！ 滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。 |
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