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——果汁的秘密你是时候该知道了 市面上的果汁品种很多，花花绿绿的，让人眼花缭乱，有100%的纯果汁、有全果汁饮料、糖浆果汁、饮料果汁、果粒果汁饮料等等，到底哪一种健康，哪一种不健康，家长该如何给孩子选用呢？郭医生周末去逛了一下超市，用图片和数据来给大家分析一下。
1.全果汁饮料 一般是用果品榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理的果汁，有时也加色素、香精和防腐剂等。 这类果汁标明100%果汁的大多是用浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。有些稀释倍数更多，果汁含量不等。 如下图：100%果汁含量和20%的果汁含量。 左图相对右图更健康一点，除了水和浓缩的果汁之外没有添加额外的糖。右图则是在复原果汁的基础上再稀释，为了保证口感，额外添加了糖。 2.糖浆果汁 糖浆果汁一般是将原果汁或浓缩果汁加水稀释，加大量糖及食品添加剂调配而成。这种果汁含糖量高，饮用时需稀释。  3.果汁汽水 这种饮料虽然也添加浓缩果汁，但原果汁含量很少，通常<> 4.果粒果汁饮料 原果汁中加入果品的细小果肉，经糖、酸调配，再加入食品添加剂制成，这种饮料中原果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。 拿一款常见的果汁饮料举例： 一瓶500ml的果汁饮料，10%的果汁含量，即是50毫升果汁+450毫升水； 如果按照这种比例的话，在不加其他物质的情况下，那味道只有淡淡的果汁味，但实际上你喝起来会觉得很甜、很浓的果汁味，这是为什么呢？ 因为它里面都会加入这种物质：糖和食用香精！ 那外面卖的那些鲜榨的果汁总该安全了吧？ 未必！！！ 之前有媒体报道在街边饮料店、快餐店、超市等购买了5种果汁，其中3种是商家口中的鲜榨果汁，2种为超市销售的标称“100%果汁”的瓶装果汁，送到食品安全检测中心进行检测。 检测结果显示，5种果汁样品中，只有3种样品含有果汁（其中一种仅含少量），另外2种不含果汁。 有业内人士表示，现在的实体饮料店里，很少人真的用纯果汁做果汁饮料，一是成本高，二是鲜榨果汁的颜色较为暗淡，放置一段时间后，很容易变成褐色、分层，若是保存不当，很可能因为天气问题质量打折而影响销售。 尤其是你看到市面上销售的一大瓶（1000ml）的鲜榨果汁只卖十几元，那就一般都是用浓缩果汁、糖、香精等勾兑而成。 有些商家不会做成100%还原果汁，稀释倍数多时，饮料甜味比较淡，就会加大量的糖，同时还有可能会添加果酱等成分增加稠度，或香精来增加香味，甚至加用一定量的色素来保证果汁颜色艳丽。 因此，果汁饮料虽然方便好喝，但家长要注意选择，且要控制好孩子饮用的量。 对于一些含大量的糖、香精、色素等成分的果汁饮料，长期大量饮用会增加肥胖、糖尿病、龋齿等的风险，不利于孩子健康发育。对于能够食用新鲜水果的健康人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。 |
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