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尖椒酿肉 ·主料· 尖椒｜250g 猪肉馅｜180g 荸荠｜40g ·辅料· 蚝油｜5g 酱油｜10g 料酒｜2g 淀粉｜5g 姜葱水｜10g 食用油｜适量 生抽｜10g 老抽｜5g 白糖｜5g ·做法· 1. 姜葱剁碎，加清水，过滤出姜葱水。荸荠洗净拍碎，剁成小粒，加入肉馅中，调入蚝油、酱油、料酒、生粉、姜葱水搅拌均匀。 2. 尖椒洗净，切掉蒂的部分，掏出辣椒籽。 3. 将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满。 4. 中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。加入清水和生抽、老抽、白糖烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘即可。食用时可以按个人爱好加入适量香醋。 小贴士 1. 往尖椒里塞肉时要塞紧塞满，否则烧的时候肉馅容易掉出来。 2. 煎制的时候如果掌握不好火候可以多放一点油，然后加点水，盖上锅盖，过一会听不到水爆开的声音就可以将尖椒翻面加水再煎另一面了。 |
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